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일식 새우튀김

재료

새우 20마리, 튀김가루 200g, 물 300g, 여분의 튀김가루 약간, 식용유 적당량, 양념장(실파 1뿌리, 가츠오부시 육수 1/4컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 덴가스 4큰술)

만들기
1_새우는 머리와 몸통을 분리하고 내장과 껍질, 물총을 제거한다. 배 부분에 칼집을 내고 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 머리와 몸통에 여분의 마른 튀김가루를 묻힌다.

2_튀김가루와 물을 골고루 섞은 후 ①의 새우에 튀김옷을 입힌다.

3_170℃의 식용유에 새우 몸통과 머리를 흔들어가면서 넣은 후 튀김옷을 손에 묻혀 기름에 털어 넣어 함께 튀겨가면서 새우 겉면에 입혀 튀긴 후 기름기를 뺀다.

4_실파는 송송 썰고 분량의 양념장 재료를 골고루 섞어 함께 곁들인다.