오늘의 요리

재료

닭다리800g , 우유300cc , 소금 약간, 파마산 치즈가루 약간, 모짜렐라치즈(피자치즈)약간

숯불화로, 번개탄1개, 적쇠(없으면 그릴이나 가스렌지), 떡볶이떡 300g , 통깨 , 잔파 조금

만드는법

1. 닭다리는 살만 발라 넓게 펼쳐 잔칼집을 자잘하게 내주고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 우유를 볼에 담고 약간의 소금을 푼 다음 1의 닭다리살을 담가 1시간 정도 핏물을 뺀다.

    그래야 닭다리살이 부드러워지고 닭의 누린내가 나지 않는다.

3. 청양고추는 곱게 송송 썰어서 찬물에 헹궈 건져 씨를 빼고 곱게 다진다. 양파도 잘게 다진다

4. 볼에 고춧가루와 고추장 켑사이신 설탕 물엿 간장 청주를 넣어 잘 섞어서 고춧가루가 빨갛게

    불려지면 마늘과 생강 후춧가루를 넣어 골고루 섞고 곱게 다져 놓았던 청양고추 양파를

    넣어 버무린다.(맛을 내기 위해서 2~3일간 숙성시켜 준다)

5. 4의 양념장 2/1 에 우유에 담가 놓았던 닭다리살을 버무려 1시간 이상 숙성시켜 맛이

   배이도록 한다.

6. 길이 잘 든 석쇠에 5의 닭다리살을 널찍하게 펼치고 직화로 중간불에서 골고루 익히면서

    남은 양념장중 2/1을 발라가면서 굽는다.

7. 떡볶이떡은 끓는물에 살작데쳐 남은 양념에 볶아 말랑 해졌을때 6의 구운닭을 떡과함께

    살짝 버무리듯 볶는다. 철판에 호일을깔고 철판을 달군후 불을끄고 닭을 올리고 치즈가루.

    통깨 잔파 등을 부린다.

치즈불닭- 철판에 구운닭을 올리고 피자치즈를 골고루 뿌린뒤 그릴이나 가스렌지에 열을가해

치즈를 녹인다.