오늘의 요리

돼지고기 두부 김치찌개 맛있게 만드는 법 by 미상유

오늘은 보글보글 맛있는 두부 돼지고기 김치찌개를 끓였습니다.

몇 개월 전 부터 김치찌개를 무척 먹고 싶었거든요.

곧 해먹어야지, 조만간 해 먹어야지 하고 생각 만 하다 드디어 만들었습니다.

김치찌개는 된장찌개와 더불어 언제 먹어도 맛있고,

계속 먹어도 질리지 않은 요리 중 하나에요.

특히 김치찌개는 돼지고기 비계가 껍질째 붙은 걸로 만들면

그 맛은 가히 환상적이라고 말 할 수 있습니다.

이번 김치찌개가 어찌나 맛있는지 밥을 두공기나 먹어 치웠죠.

그것도 게눈 감추 듯.

<돼지고기 두부 김치찌개 재료>

김치 한줌, 돼지고기 한줌, 참기름 혹은 들기름 1큰술, 청주 1큰술, 후추 약간, 물 혹은 육수(멸치, 다시마) 4~5컵,

다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1~2큰술, 두부 1/2모, 대파 1뿌리, 고추 1개, 소금, 국간장 살짝

<돼지고기 두부 김치찌개 만드는 법>

1. 참기름이나 들기름을 두른 팬에 돼지고기를 볶다 김치를 넣고 볶아주세요.

2. 후추와 청주도 살짝 넣어 주고 김치가 얼추 익는다 싶으면 물이나 육수를 넣고 한소끔 끓입니다.

   Tip. 물을 넣으면 보다 깔끔한 맛이고, 육수를 넣으면 보다 진하고 감칠납니다. 

3. 다진 마늘, 고춧가루, 두부 등 나머지 모든 재료를 넣고 바글바글 취향 껏 끓여주세요.

4. 아삭한 김치가 좋다면 5분 정도 끓이고, 푹 익은 김치가 좋다면 푹 끓여주세요.

   마지막에 소금과 국간장 살짝으로 간을 해주면 완성!

Tip. 참고로 김치와 돼지고기를 볶지 않고 바로 끓이는 방법도 있습니다.

      볶아서 하는 것과 맛이 조금 다른데 보다 깔끔하다고 해야 할까요?

      취향에 따라 선택하면 됩니다.