1.레몬 베이비 채소 버섯 비빔국수●재료 소면 320g, 베이비 채소 100g, 팽이버섯 ½봉지, 참송이버섯 2개, 빨간 파프리카 1개
●양념장 레몬즙 6큰술, 조선간장 4큰술, 설탕·물 2큰술씩
1. 소면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹군 뒤 사리를 짓는다.
2. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고, 참송이버섯은 씻어 낱낱이 찢는다.
3. 파프리카는 4등분한 뒤 곱게 채 썰고, 베이비 채소는 씻어 물기를 제거한다.
4. 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5. 그릇에 소면을 담고 버섯, 베이비 채소, 파프리카를 올린 다음 양념장을 고루 뿌린다.
2.오이 미역 냉쌀국수●재료 쌀국수면 320g, 오이 2개, 미역 10g, 통깨 약간
●육수 식초 2컵, 설탕 1¼컵, 통깨 1큰술, 소금 1작은술, 물·얼음 4컵씩
1. 쌀국수는 찬물에 담가 30분간 불린다.
2. 오이는 곱게 채 썰고, 미역은 냄비에 분량의 물을 붓고 삶다가 녹색으로 변하면 차갑게 식힌다.
3. ②의 미역 육수가 한김 식으면 식초, 설탕, 소금으로 간해 냉장고에 차갑게 보관한다.
4. 끓는 물에 불린 쌀국수를 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 오이와 함께 그릇에 담는다. 육수를 붓고 통깨와 얼음을 얹는다.
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