버섯잡채
재료 표고버섯·머쉬마루버섯 8개씩, 양파 1/2개, 주황 파프리카·빨강 파프리카 1개씩, 참기름·참깨·소금·간장·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량
만들기 1 표고버섯은 손질해 얇게 채썰고 머쉬마루버섯은 손질해 손으로 길게 찢어둔다. 2 양파는 껍질을 벗겨 얇게 채썰고 파프리카는 깨끗이 씻어 얇게 채썬다. 3 팬에 올리브유를 두르고 ②를 넣고 볶은 뒤 ①을 넣고 볶아 간장과 소금, 후춧가루, 참기름을 넣어 한 번 더 볶는다.
버·섯
표고버섯, 양송이버섯, 느타리버섯 등 쫄깃하고 담백한 식감이 일품인 버섯은 세포의 노화를 방지하고 인체의 항상성을 유지하는 효능이 있다. 무엇보다 가을이 제철이기 때문에 이맘때 영양분이 듬뿍 들어 있으며 맛도 좋다.
<■요리 & 스타일링 / 박용일(stylish yong) ■진행 / 최은혜(객원기자) 사진 원상희>
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