**설이다 내 고향 제주에서는 꿩을 재료로한 음식을 많이 먹는편이다.모두들 고향으로 고향으로 가는데 나는 또 이렇게 객지에서 고향을 그리며 2009년의 설명절을 맞는다.특별한 날이 오면 우선 나는 부모님도 물론 떠오르지만 돌아가신 언니 생각부터 난다.작년 추석에도 언니 생각때문에 많이 힘들었다. 한복 입고 예쁘게 화장하고 귀걸이를 꼭 하였던 달덩이 같은 그 모습이 눈에 생생하다. 얼마전 한경에서 형부의 취임을 보고 나오면서 여동생과 들렀던 언니의 산소에는 마침 불어닥친 한파와 폭설로 눈발이 많이 휘날려 안그래도 춥기만 한 우리들 마음을더욱 춥게 만들었다..오래 머무르고 싶었지만 평소 즐겨 마셨던 캔맥주 하나로 언니와 건배하고 그렇게 종종 걸음으로 산소에서 나와야 했다. 옆자리가 빈 형부의 모습을 지켜보며 동생과 나는 많이 슬폈다. 언니가 계셨으면.. 오늘같이 기쁜날 또 그 분홍에 까만 꽃무늬가 놓여진 한복을 입고 취임식장에서 예의 그 함박웃음으로 축하객들을 맞았을텐데..
뼈발라내기 살 준비하기 육수만들기
**꿩만두국 만들기 ** 재료: 꿩 1마리, 만두 15~`20개,달걀2개,대파1대,간장, 소금,술(청주, 혹은 백포도주) 1, 꿩은 몇마디로 조각내어 뼈와 살 부분을 잘 발라내어 뼈만 넣고 푹 끓여 육수를 낸다 (무, 대파1대,생강, 통후추) 2,살은 발라내어 반만 덜어서 다져 만두빚을 속으로 사용하고 나머지 반은 만두국 끓일때 함께 넣는다
**만두빚기** 재료: 밀가루2컵,물 ,소금 약간 만두소 : 김치,두부,숙주나물,양파,다진파,꿩살코기, 후추,청주, 만두는 피를 얼마나 얇게 만드느냐가 관건이에요 만두 만드는 과정은 모두들 잘 아시니 간단히 설명할게요, 더 만든 만두는 바로 1회분량씩 팩에 담아 냉동실에 넣어두면 끓여드실때 좋습니다. 바로 드실 양 만큼만 남기고 냉동실로~~ 1,밀가루, 물, 소금을 섞고 2,반죽이 차지도록 오래 치대고,이어서 만두소를 만든다. 3, 반죽을 엄지손가락 크기만큼 떼어내고 4,밀대로 동그랗게 얇게 밀어 속을 채워 마무리
*** 만두국 끓이기** 1,꿩육수가 끓으면 만든 만두와 살코기를 잘 썰어서 함께 넣어 끓인다 2,간장, 소금으로 간을 한다 3,그릇에 담고 어슷썬 대파와 고명을 얹어낸다 4,살코기도 조금 같이 올린다.
메밀가루를 조금 풀어 넣으면 훨씬 걸죽하고 고소한데 갑자기 찾으니 있을리 없다. 이마트에 있는가 알아보니 부침가루만 있다하고 메밀가루는 없단다 그리 큰 대형매장에 어찌 우리 메밀가루가 없단 말인고..
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