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리코타치즈 & 파르메산치즈 올린

리코타치즈 & 파르메산치즈 올린
컵 프리타타

재료
달걀 8개, 우유 1컵, 생크림 1/2컵, 팬케이크믹스(시판용) 1컵, 리코타치즈 6큰술, 파르메산치즈 간 것 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 볼에 달걀을 깨뜨려 담고 우유와 생크림을 넣어 가볍게 젓는다.
2 ①에 팬케이크믹스를 넣고 가볍게 섞는다.
3 ②의 반죽을 머핀 틀에 60% 정도 채워 넣고 리코타치즈와 파르메산치즈 간 것을 올린다.
4 ③을 190℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.

Tip
프리타타는 이탈리아식 오믈렛으로 달걀을 풍부하게 넣으면 풍미를 제대로 느낄 수 있다.
*머핀 6개 분량 기준

포치드에그와 브로콜리

재료
달걀 4개, 브로콜리 1개, 방울토마토 10개, 물·식초 적당량, 소금·통후추 간 것 약간씩, 홀랜다이즈소스(달걀노른자 1개, 레몬즙·버터 1/2큰술씩, 우스터소스(혹은 간장) 1/4작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

만들기
1 물 2컵에 식초를 적당량 섞어 달군 팬에 넣고 끓인 뒤 달걀을 깨트려 넣고 수란 상태로 익힌다.
2 브로콜리는 깨끗하게 씻어 한 입 크기로 송이를 나눠 끓는 물에 데쳐 식힌다. 방울토마토는 씻어 체에 밭쳐둔다.
3 볼에 분량의 홀랜다이즈소스 재료를 넣고 핸드블렌더를 이용해 골고루 섞는다.
4 냄비에 물을 붓고 끓이다가 ③의 볼을 올려 넣고 2분 정도 중탕해 홀랜다이즈소스를 만든다.
5 접시에 ②의 브로콜리와 방울토마토, ①의 수란을 올리고 ④의 홀랜다이즈소스를 뿌린 뒤 소금과 통후추를 갈아 약간 뿌린다.

Tip
포치드에그를 만들 때 물에 식초를 약간 넣으면 달걀이 풀어지지 않을 뿐 아니라 팬 바닥에 들러붙지 않아 모양을 깔끔하게 잡을 수 있다.