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유채무침 올린 돼지고기구이

유채나물은 담백한 맛이 특징이다. 부드러운 식감과 함께 담백한 맛이 있어 들기름이나 참기름에 소금 간만 살짝 해 무쳐 먹기 좋다. 돼지고기 같이 느끼한 맛을 지닌 음식에 곁들이면 상큼한 맛을 더한다. 샐러드나 피자 등에 루콜라 대신 사용해도 좋다.


■준비재료
유채나물 50g, 들기름 1½작은술, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 돼지고기 등심 200g

■만들기

1 유채나물은 씻어 물기 있는 채로 냄비에 넣고 중간 불에 올려 그대로 익힌다. 숨이 죽으면 찬물에 재빨리 헹군 뒤 손으로 살짝 눌러 물기를 뺀다.
2 삶은 유채나물은 볼에 넣어 들기름 1작은술과 소금을 넣어 무친다.
3 돼지고기는 앞뒤로 소금과 후춧가루를 뿌리고 문질러 상온에 잠시 둔다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 중간 불에서 2~3분 구운 뒤 뒤집어 중약불에서 뚜껑을 덮어 3분 정도 속까지 잘 익도록 굽는다.
5 그릇에 돼지고기구이를 담고, 옆에 유채무침을 담은 후 들기름을 살짝 뿌린다.