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북어 콩나물 냉국

글쓴이: 들바람  |  날짜: 2013-04-01 조회: 3076
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1LchY%3D&page=114   복사


북어 콩나물 냉국

#5_ 북어 콩나물 냉국

[ 재료 ] 콩나물 두 줌(200g), 북어 50g, 쪽파 2뿌리, 붉은 고추 ¼개, 소금 약간

[ 콩나물 북어 양념 ] 다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩, 소금 ½작은술
[ 냉국 국물 ] 식초 4큰술, 설탕 1½큰술, 국간장 1작은술, 소금 약간, 대파 생강 국물 3컵, 콩나물 국물 2컵

준비하기
1_ 콩나물은 꼬리를 정리하고 씻어 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 재빨리 찬물에 담갔다 건져 식힌다.

2_ 북어는 먹기 좋은 크기로 찢어 끓는 소금물에 데친 뒤 찬물에 담갔다가 건진다.
3_ 쪽파는 송송 썰고, 붉은 고추는 3㎝ 길이로 썬다.
4_ 분량의 냉국 국물을 만들어 살얼음이 생길 때까지 얼린다.
만들기
1_ 볼에 콩나물과 북어를 담고 분량의 콩나물 북어 양념 재료를 넣어 조물조물 무친다.
2_ 그릇에 ①을 담고 냉국 국물을 부은 뒤 쪽파와 붉은 고추를 올린다.
::미리 만들어두면 두고두고 쓸모있는 냉국 국물::
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