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요리 베스트
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닭한마리 매운찜 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1McBM%3D&page=255
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| 닭한마리 매운찜>
수다 한판과 어울리는 매콤~한 맛!  * 열량 190kcal * 조리시간 1시간 이상 * 난이도 중 * 가격대 5000원 이하 * 재료 중간 크기 닭 1마리, 감자 2개, 양파 1개, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개, 대파 2대, 표고버섯 2개, 생강 1톨, 매운찜 양념장(닭 삶은 국물 2컵, 고운 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1½큰술, 맛술 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩) * 조리법 1. 닭은 중간 크기로 준비해서 내장을 말끔하게 빼고 씻어서 먹기 좋은 크기로 토막낸다. 2. 토막낸 닭은 물에 담가 핏물을 뺀 후에 다시 한번 깨끗하게 씻어서 채반에 건져 물기를 뺀다. 3. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 생강을 넣어 물이 끓으면 준비한 닭을 넣고 애벌로 데친다. 데친 닭은 건져서 찬물에 헹궈 기름기를 빼고 물기를 없앤다. 닭 삶은 물은 면보에 걸러 2컵의 분량만 따로 받아둔다. 4. 3의 닭 삶은 물에 고운 고춧가루와 간장, 참기름, 다진 마늘, 맛술, 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만든다. 5. 3의 닭에 4의 양념장을 끼얹어 버무려서 간이 배도록 30분 정도 숙성시킨다. 6. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 4등분하고 양파도 같은 크기로 썬다. 7. 표고버섯은 물에 충분하게 불려서 밑동을 잘라내고 2등분한다. 8. 대파는 큼직하게 토막내고 붉은 고추와 청양고추는 큼직하게 어슷썬다. 9. 큰 전골 냄비에 미리 재둔 닭과 감자, 양파, 표고버섯을 담고 중간 불에서 뚜껑을 덮어 익힌다. 10. 닭과 야채가 어느 정도 익으면 대파와 붉은 고추, 청양고추를 넣어 잘 버무려서 약한 불에 볶으면서 잘박하게 우러난 국물과 함께 먹는다. * TIP 1. 닭을 버무려 30분 이상 재야 닭이 연하고 잘 익는다. 2. 닭 삶은 물에 양념장을 버무려 만들어야 닭에서 깊은 맛이 나면서 감칠맛이 돌아 더욱 맛있다. ▷ 양념의 디저트 메뉴 <김 넣은 볶음밥> 국물요리나 찜요리를 먹고난 후 남은 국물에 볶는 맛있는 볶음밥 * 열량 476kcal * 조리시간 20분 * 난이도 하 * 가격대 5000원 이하 * 재료 밥 2공기, 구운 김 3장, 닭매운찜 남은 국물 1컵, 참기름 1작은술, 통깨 약간 * 조리법 1. 닭매운찜의 국물이 남으면 고슬하게 지어진 밥을 넣고 바삭하게 구운 김을 잘게 부숴서 국물과 함께 버무려 볶는다. 2. 밥에 양념 국물이 배면 참기름과 통깨를 뿌려서 약한 불에 다시 자작하게 볶아 먹는다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
| 마늘채너비아니 | 조회: 6276 | |
| 재료 쇠고기 등심 600g, 마늘 12톨, 치커리 100g, 불고기 양념(간장 4큰술, 간 양파 2큰술, 설탕·청주 2큰술씩, 깨소금 1큰술, 다진 마늘·참기름 1작은술씩... | ||
| [ 별은이뽀 | 2012-09-05 ] | ||
 | 수삼 곰탕 | 조회: 6120 |
| 수삼 곰탕 재료 쇠고기 잡뼈·양지머리 600g씩, 수삼 3뿌리, 대추 10알, 은행 5알, 소금·송송 썬 대파 약간씩, 향신채(대파 3대, 양파 1개, 마늘 5톨, 마른 ... | ||
| [ 물방울 | 2012-09-05 ] | ||
 | 오코노미야키와 빈대떡 매력 탐구 | 조회: 7784 |
| 일본과 한국의 대표적인 전요리로 서민음식의 대명사인 오코노미야키와 빈대떡.철판에서 지글거리며 먹음직스러운 둥그런 모양에, 혼자보다는 여럿이 함께해야 더 맛있는 음식이다. 닮은... | ||
| [ 아라 | 2012-09-04 ] | ||
 | 첨가물 0% 엄마표 어묵 만들기 | 조회: 7543 |
| 종이로 치자면 재생 용지 같은 순진한 색을 띠는 어묵이 햄보다 더 다양한 첨가물로 버무려졌다고 하니 기가 막힐 노릇이다. 생선과 첨가물로 반죽해 만... | ||
| [ 사랑 | 2012-09-04 ] | ||
 | 매콤달콤 가래떡 강정 | 조회: 6967 |
| ◆출처 : 청정원 건강한 커뮤니티 (http://www.chungjungwon.co.kr/) | ||
| [ 크리스 | 2012-09-04 ] | ||
 | 국물이 맛있는 기본 어묵탕 | 조회: 6891 |
| 국물이 맛있는 기본 어묵탕재료 가다랭이포 2컵, 물 5컵, 어묵 300g, 무(3~4cm) 1토막, 다시마(10×10cm) 1장, 국간장 3큰술, 소금 1작은술, 맛술·청... | ||
| [ 된장소녀 | 2012-09-04 ] | ||
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