오징어젓갈
글쓴이: 물방울 | 날짜: 2013-01-21
조회: 3460
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1OcRQ%3D&page=167
오징어젓갈 입맛 없는 요즘 집에서 만드는 오징어젓갈
“여름철 동해안 앞바다에는 어른 손바닥만 한 크기의 오징어 잡이가 한창이지요. 이런 연한 오징어는 살짝 데치거나 오이, 고추를 넣은 양념장으로 무쳐 먹으면 맛있어요. 조금 오래 두고 먹을 요량이면 젓갈로 만드는데, 짜지 않고 양념이 진해 이거 하나만 있으면 밥 한 공기는 금세 뚝딱이랍니다. 오징어는 주로 몸통만 이용하고, 다리는 손질해 냉동실에 보관해두었다가 김치부침개를 만들 때 써요.”
오징어 10마리 ,
1 . 오징어를 껍질을 벗긴다(연해서 잘 벗겨지지 않을 때는 그대로 조리해도 된다). 손질한 오징어는 곱게 채 썰어 소금을 약간 뿌린 후 가볍게 섞는다.
2 . 고춧가루, 젓갈, 다진 마늘, 설탕, 물엿을 넣어 고루 섞은 후 오징어를 넣고 버무린다.
3 . 잘 버무린 오징어젓갈은 밀폐용기에 담아 실온에 하루 정도 두었다가 냉장 보관한다.
어묵 별미 꼬치 조회: 2867 ▶ 국, 찌개보다 더 든든한 :: 어묵 별미 꼬치● 재료모둠 어묵 400g, 무·당근 ¼개씩, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 멸치 국물 : 국물멸치 20마리, 청주... [ 포라 | 2013-02-06 ] 어묵 고구마 칠리소스조림 조회: 2863 ▶ 푸짐하고 든든한 일품 메뉴 :: 어묵 고구마 칠리소스조림● 재료어묵 250g, 고구마(중간 크기) 1개, 식용유 2큰술, 마늘 3쪽, 마른 붉은 고추 3개, 스위트... [ 깎꿍토끼 | 2013-02-06 ] 어묵 모시조개 두반장볶음 조회: 2697 ▶ 주말 저녁상에 좋은 특별식 :: 어묵 모시조개 두반장볶음● 재료 어묵 200g, 모시조개 300g, 식용유 1큰술, 두반장 2큰술, 양파 ⅓개, 마늘 3쪽, 붉... [ 천칭자리 | 2013-02-06 ] 어묵 마늘채볶음 조회: 2579 ▶ 마늘을 넣어 건강식으로 :: 어묵 마늘채볶음● 재료어묵 300g, 마늘 7쪽, 굵은 파 ½대, 미나리 10줄기, 토마토케첩·식용유·물엿 1큰술씩, 살사 소스 ... [ 파란구름 | 2013-02-06 ] 어묵 우엉장조림 조회: 2371 ▶ 달콤 짭조름한 별미 밥반찬 :: 어묵 우엉장조림● 재료어묵 250g, 우엉 100g, 마늘 5쪽, 마른 붉은 고추 2개, 굵은 파 ⅓대, 통깨 ½작은술,조림장... [ 츠키 | 2013-02-06 ] 각양각색 어묵 조리법 조회: 2264 ★ tips :: 각양각색 어묵 조리법 1. 채소어묵일반 어묵에 채소를 다져 넣은 어묵. 형태와 모양이 다양하고 영양과 씹는 맛이 좋다.2. 흰색어묵생선살에 다른 재료를 ... [ 쏘이 | 2013-02-06 ]
요리 베스트
161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 
