오징어젓갈
글쓴이: 물방울 | 날짜: 2013-01-21
조회: 8596
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1OcRQ%3D&page=327
오징어젓갈 입맛 없는 요즘 집에서 만드는 오징어젓갈
“여름철 동해안 앞바다에는 어른 손바닥만 한 크기의 오징어 잡이가 한창이지요. 이런 연한 오징어는 살짝 데치거나 오이, 고추를 넣은 양념장으로 무쳐 먹으면 맛있어요. 조금 오래 두고 먹을 요량이면 젓갈로 만드는데, 짜지 않고 양념이 진해 이거 하나만 있으면 밥 한 공기는 금세 뚝딱이랍니다. 오징어는 주로 몸통만 이용하고, 다리는 손질해 냉동실에 보관해두었다가 김치부침개를 만들 때 써요.”
오징어 10마리 ,
1 . 오징어를 껍질을 벗긴다(연해서 잘 벗겨지지 않을 때는 그대로 조리해도 된다). 손질한 오징어는 곱게 채 썰어 소금을 약간 뿌린 후 가볍게 섞는다.
2 . 고춧가루, 젓갈, 다진 마늘, 설탕, 물엿을 넣어 고루 섞은 후 오징어를 넣고 버무린다.
3 . 잘 버무린 오징어젓갈은 밀폐용기에 담아 실온에 하루 정도 두었다가 냉장 보관한다.
볶음밥달걀굴림 조회: 9420 ■준비재료식용유·소금·후춧가루 약간씩, 다진 자투리 채소(양파, 당근, 피망 등) 4큰술, 밥 1공기, 달걀 1개■만들기1 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 자투리 ... [ 루베트 | 2012-02-15 ] 쇠고기무국 조회: 8710 ■준비재료무 1-12개, 대파 1-6대, 쇠고기 50g, 고기양념(국간장·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 깨소금 ½작은술), 다시마물 2컵, 소금·후춧가루 약간씩... [ 스위트 | 2012-02-15 ] 간단파래생채 조회: 8450 ■준비재료파래 100g, 무침양념(식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술), 통깨 약간■만들기1 파래는 흐르는 물에 흔들어가며 씻어 물기를 ... [ 베일 | 2012-02-15 ] 당근올리고당주스 조회: 8416 ■준비재료당근 ⅓개, 잘게 부순 얼음 ⅓컵, 올리고당 2작은술■만들기1 당근은 껍질째 씻어 큼직하게 썬다.2 믹서에 당근과 잘게 부순 얼음, 올리고당을 넣고 곱... [ 헤르시 | 2012-02-15 ] 바나나호두프렌치토스트 조회: 8310 ■준비재료식빵 2장, 바나나·달걀 1개씩, 다진 호두 1큰술, 식용유 약간■만들기1 식빵은 가장자리를 자른다.2 으깬 바나나에 다진 호두를 넣어 섞은 뒤 식빵 사이에... [ 고추장소녀 | 2012-02-15 ] 방울토마토마리네이드 조회: 8098 ■준비재료방울토마토 10개, 다진 파슬리 1작은술, 소스(레몬즙·다진 양파 1큰술씩, 꿀 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 ¼작은술, 후춧가루 약간)■만들기1... [ 안나 | 2012-02-15 ]
요리 베스트
321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 
