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홍합콩나물볶음 |
| 글쓴이: ★…행복한 ㉻루 | 날짜: 2013-02-06 |
조회: 3944 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1PchU%3D&page=116
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홍합콩나물볶음>
 * 열량: 420kcal * 조리시간: 30분
* 난이도: 중 * 가격대: 1만원 이하
* 재료: 홍합 200g, 콩나물(찜용) 300g, 양파 ¼개, 실파 10줄기, 붉은 고추 ½개, 풋고추 1개, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루·깨소금·참기름 약간씩, 맛술 1큰술, 물녹말 3큰술, 물 ½컵, 소금 약간
* 조리법
1. 홍합은 수염을 제거한 다음 깨끗하게 씻어서 준비해 둔다.
2. 콩나물은 뿌리를 제거하고, 양파는 0.3cm 두께로 채썰어 둔다.
3. 실파는 4cm 길이로 썰고, 고추는 어슷하게 썬다.
4. 냄비에 홍합, 콩나물을 담고 물 ½컵을 넣어서 뚜껑을 닫고 끓이다 김이 나면 뚜껑을 열고 양파를 넣는다.
5. 그릇에 간장, 다진 마늘, 맛술, 물녹말을 섞은 다음 4에 넣어서 양념이 골고루 배도록 젓는다. 여기에 실파, 고추를 넣고 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어서 마무리한다. 간은 소금으로 맞춘다.
* Tip: 홍합과 콩나물을 냄비에 넣을 때 열을 가하지 않은 상태에서 넣은 다음 뚜껑을 닫고 끓여야 콩나물의 비린 맛이 나지 않는다.
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