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제철 쭈꾸미해물찜 !! |
글쓴이: 포시 | 날짜: 2009-03-14 |
조회: 81442 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB5Jdw%3D%3D&page=84
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요리재료
쭈꾸리 8마리, 흰다리 새우 15마리, 느타리 버섯, 깻잎, 당근, 청피망, 노랑+빨강 파프리카,브로콜리, 마늘편, 팽이버섯, 양파, 대파, 청주(또는 소주), 오일, 찹쌀가루+물 소량, 통깨, 쑥갓
소스재료
고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 햇담 진간장 1큰술, 다진마늘, 참기름, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 통깨
봄철 쭈구미는 알배기랍니다~
바다에서 밥알~ 밥알~ 하길래 뭔가했더니
선상에서 쭈꾸미를 잡자마자 바로 삶아 터트리니
밥알같은 길쭉이 알들이 쑤욱~ 올라오더라구요~ 참으로 신기했어요~
마트에서 2코에 8마리와 흰다리 새우를 사들고와서
냉장고를 뒤져 아쉬운대로 자투리 채소들을 넣어 간단하게 찜을 해봤어요~
아삭한 찜용 콩나물이 아쉬운 순간이었지요~ㅎㅎ
흰다리새우 쭈꾸미찜~*
쭈꾸리 8마리, 흰다리 새우 15마리, 느타리 버섯, 깻잎, 당근, 청피망, 노랑+빨강 파프리카,
브로콜리, 마늘편, 팽이버섯, 양파, 대파, 청주(또는 소주), 오일, 찹쌀가루+물 소량, 통깨...쑥갓..
만능 고추장양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 햇담 진간장 1큰술, 다진마늘, 참기름,
설탕 2큰술, 청주 1큰술, 통깨...
단단한 채소는 얇게 썰고
나머지는 먹기좋은 형태로 썰어 준비하세요~
빨판을 깨끗이 씻고 내장을 빼서 체반에 수분기를 빼주세요~
-밀가루를 뿌려 조물락 거리면 미끈한게 빠져나와요~
흰다리 새우도 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요~
달궈진 팬에 오일을 두르고 편마늘과 양파를 넣고 향을 낸다음~
단단한 채소부터 넣고 볶아주세요~
고추장 양념을 넣고 볶아주고~
-넉넉히 만들어 냉장고에서 숙성뒤 사용하고, 양은 가감하세요~
쭈꾸미와 새우를 넣고 그 위에 청주나 소주를 휘릭~ 부어 비린내를 날려주세요~
쭈꾸미와 새우가 익어가면 찹쌀가루(또는 녹말가루)를 물 약간에 풀어넣고 농도를 맞춘뒤~
깻잎과 대파를 넉넉히 넣고 볶아 통깨로 마무리 해주세요~
진하게 우러나와 국물도 끝내줘요~
밥에 쓱싹 비벼먹어도 맛나답니다~
커다란 쭈꾸미가 쪼그라들어 아담해졌어요~
다음엔 찜용 콩나물을 사다가 해봐야겠어요~ㅎㅎ
채소들보다도 해산물이 더 많은듯~ㅎㅎ
그래서 국물이 끝내주지요~^^
만능 고추장 양념으로 주재료만 바꿔서
맛난 요리로 둔갑~ㅎㅎ
요거~ 요거~
또 술안주로 낙찰 되었답니다~ㅋㅋ
남은 국물은 밥에 비벼먹공~^^;;
맛있게 드세요~ |
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