요리 베스트

모시조개 냉이 된장국

재료 - 모시조개, 멸치&뒤포리 육수, 냉이, 파, 표고버섯

양념 - 재래된장 1t, 청주1t

1. 모시조개를 소금물에 해감시켜요~

해감시킬때 검정비닐을 씌우면 해감을 빨리하고

 깨끗하게 토해내요.

2. 냉이는 뿌리쪽부터 열십자로 1/4이나 1/2로 다듬어 흙과 잔뿌리를 제거해주세요.

이 냉이는 양평 5일장에서 사온 것인데 아주 싱싱~~

3. 해감된 모시조개를 멸치&뒤포리 육수에 끓여요.

조개는 찬물에서부터 끓여야 입이 잘 벌려진답니다.

조개입이 살짝 벌어지면 먼저 건져 그릇에 담아둬요.

조개를 오래 끓이면 질기고 맛이 없어요!!

4. 재래된장을 청주에 풀어놓아요.

5. 모시조개를 끓이던 멸치&뒤포리 육수에 냉이를 넣고

풀어놓은 재래된장을 넣어

끓여주세요~

끓어 오르면 3~5분 더 끓여줘요.

한번에 재래된장을 다 넣지 마시고요~

개인의 기호에 알맞게~~^^

6. 마지막에 파, 청량고추, 표고버섯, 모시조개를 넣고 불을 끄면 (표고버섯은 선택)

시원~~~~향긋한 모시조개 냉이된장국 완성!!!^^

한 그릇 예쁘게 담아서 냉이향과 모시조개의 맛을 느껴보세요~

재래시장에서 산 냉이라 그런지 향이 향이향이~~~ 음~~^^