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모시조개 냉이 된장국 |
글쓴이: 바람 | 날짜: 2009-03-03 |
조회: 18239 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB5Ocg%3D%3D&page=84
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재료 - 모시조개, 멸치&뒤포리 육수, 냉이, 파, 표고버섯
양념 - 재래된장 1t, 청주1t
1. 모시조개를 소금물에 해감시켜요~
해감시킬때 검정비닐을 씌우면 해감을 빨리하고
깨끗하게 토해내요.
2. 냉이는 뿌리쪽부터 열십자로 1/4이나 1/2로 다듬어 흙과 잔뿌리를 제거해주세요.
이 냉이는 양평 5일장에서 사온 것인데 아주 싱싱~~
3. 해감된 모시조개를 멸치&뒤포리 육수에 끓여요.
조개는 찬물에서부터 끓여야 입이 잘 벌려진답니다.
조개입이 살짝 벌어지면 먼저 건져 그릇에 담아둬요.
조개를 오래 끓이면 질기고 맛이 없어요!!
4. 재래된장을 청주에 풀어놓아요.
5. 모시조개를 끓이던 멸치&뒤포리 육수에 냉이를 넣고
풀어놓은 재래된장을 넣어
끓여주세요~
끓어 오르면 3~5분 더 끓여줘요.
한번에 재래된장을 다 넣지 마시고요~
개인의 기호에 알맞게~~^^
6. 마지막에 파, 청량고추, 표고버섯, 모시조개를 넣고 불을 끄면 (표고버섯은 선택)
시원~~~~향긋한 모시조개 냉이된장국 완성!!!^^
한 그릇 예쁘게 담아서 냉이향과 모시조개의 맛을 느껴보세요~
재래시장에서 산 냉이라 그런지 향이 향이향이~~~ 음~~^^ |
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