입 맛 나게하는 짭쪼롬한 알감자오징어조림
글쓴이: 포라 | 날짜: 2009-02-26
조회: 15003
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB9Idg%3D%3D&page=101
요리분류
반찬 / 해산물조림
조리시간
15분 이내
난이도
보통
요리재료
알감자 840그램, 오징어 2~3마리, 볶은소금 1티(차)스푼, 청홍고추 2개씩, 참기름, 통깨
감자 는 각종영양성분이 풍부한 알카리식품이고 성장이 아이들에게 좋으면서, 한가지 매력적인 것은 주먹만한크기의 감자를 매일 먹으면 여자아이들의 성장판이 닫이는것을 늦추어 준답니다. 그래서 거의 매일을 감자를 삶아주거나 요리를 하여주고 있어요. (그런데..가끔은 잊어 버리기도해요.^^;;)
그냥 평범한 알감자 조림을 하면서 사설이 길었습니다. 위에서 이야기 한것처럼 오늘의 맛난 요리는 '짭쪼롬한 알감자 조림'을 합니다.◈ 입맛나게하는 짭쪼롬한 알감자오징어조림 ◈ [재 료] 알감자 840그램, 오징어 2~3마리, 볶은소금 1티(차)스푼, 청홍고추 2개씩, 참기름, 통깨 [조림장] 간장 7~8숟가락, 양파청 3숟가락, 물 1컵반, 맛술 6숟가락, 물엿 2숟가락
알감자가 파랗거나 싹, 또는 감자표면에 상처가 났다면 잘라낸 다음 조리를 하여 주세요. 골라 낸 알감자는 쌀바가지에 담아 손으로 둥굴리면서 문지른다음 깨끗이 헹구어 바구니에 받혀 물기를 빼 줍니다. 오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 동그랗게 잘라주세요. 맛장은 오징어를 손질하여 냉동실에 넣었던 것이예요. 해동이 안되어 어름이 보이네요..녹지 않은상태에서 그대로 자르는 것이 더 잘 잘라 진답니다. 오징어 다리도 함께 넣어주세요.♪ 요리가 맛있어지는 양파청, 양파효소 그리고 양파쨈 일반적으로 알감자조림을 할때 기름에 볶아서 조리를 하였지만, 오늘은 복지 않고 조리를 하엿답니다. 알감자를 넓은 냄비에 물과 소금을 넣고뚜껑을 닫은후에 겉이 살짝익을 정도로만 익혀줍니다. 감자의 겉이 살짝익으면 간장, 맛술, 양파청을 넣도 감자를 익혀주세요. 알감자가 거의 익었을때..오징어와 홍고추, 물엿을 넣어 뚜겅을 닫지 않고 조려줍니다.*** 오징어를 일찍 넣으면 질겨지니, 감자가 거의 다 익었을때 넣고 함게 조려줍니다 알감자가 거으 다 익으면 나무주걱으로 저어가며 알감자에 윤이 나도록 조림을 만듭니다. 조림장이 없어지면 청고추와 조금 남긴 홍고추를 넣고 섞어 준 뒤에 불을 끄고 ** 알감자 조림은 감자의 겉이 쪼꼴쪼꼴하게 조려져야 더 맛있어요. 한 김 나가면 참기름과 통깨를 넣어 마무리한다, 짭쪼롬한 알감자 오징어조림~! 정말 입 맛 나는 밑반찬이랍니다.
밤이야기 조회: 1586 밤이야기가을 제철 식품으로 꼽히는 밤은 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민 a·b1·c 등이 풍부하여 아이들 발육과 성장에 도움이 되는 재료. 특히 비타민 c가 풍부한데 1... [ 단풍잎 | 2013-10-12 ] 콩비지찌개 조회: 2212 ■준비재료흰콩·멸치국물 ½컵씩, 생수 1¼컵, 신 배추김치 ¼포기, 새우젓 1큰술만들기1 흰콩은 물에 하룻밤 불린 뒤 믹서기에 넣고 물 1컵을 부어 곱게 간다.2 ... [ 카제 | 2013-10-12 ] 모둠버섯수프 조회: 1825 ◆ 모둠버섯수프조리시간30min / 재료분량:2~3인분 / 난이도:중재료모둠 버섯(팽이버섯, 맛타리버섯, 애느타리버섯, 표고버섯 등) 400g, 양파 ½개, 다진 마늘 ... [ 포라 | 2013-10-07 ] 맑은채소수프 조회: 1804 ◆ 맑은채소수프조리시간30min / 재료분량:2~3인분 / 난이도:중재료쇠고기(사태) 400g, 감자 240g, 양파 200g, 양송이버섯 150g, 당근 120g, 소금... [ 바이올린 | 2013-10-07 ] 대하토마토수프 조회: 1794 ◆ 대하토마토수프조리시간40min / 재료분량:2~3인분 / 난이도:중재료굴 250g, 감자 100g, 우유 300ml, 버터 ½큰술, 이탤리언 파슬리 적당량, 올리브유... [ 된장소녀 | 2013-10-07 ] 굴감자수프 조회: 1748 ◆ 굴감자수프조리시간30min / 재료분량:2~3인분 / 난이도:중재료대하 6마리, 셀러리 1대, 양파 1개, 마늘 3쪽, 올리브유 ¾컵(½컵 ¼컵), 화이트 와인 ... [ 개나리 | 2013-10-07 ]