테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 500191  
달콤한 고구마크로켓조회 469408  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 429600  
길거리 토스트 만들기조회 415077  
자취생이 좋아하는 저...조회 374354  
싱글인 여동생을 위해...조회 368197  
선물용 약식케익조회 295068  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293614  
웰빙 새싹두부샐러드조회 292992  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291693  

이전글 다음글 목록 

새우살부침 샐러드

글쓴이: 후루룩소녀  |  날짜: 2009-02-24 조회: 9662
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB9LdA%3D%3D&page=28   복사

새우살부침 샐러드

새우살전샐러드

*필요한 재료
중하 15마리, 게맛살 2쪽, 굵은소금 약간, 양파 ¼개, 붉은고추·달걀 1개씩, 식용유 3큰술, 양배추 잎 5장, 치커리 약간, 당근 ½개, 머스터드소스 5큰술, 물엿 1큰술

*이렇게 만드세요
1. 중하는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 머리와 꼬리를 뗀 뒤 몸통의 껍질을 벗기고 살만 발라 곱게 다진다. 게맛살도 곱게 다진다.
2. 양파는 껍질을 벗긴 후 잘게 다지고 고추도 속과 씨를 제거하고 잘게 다진 뒤 달군 팬에 식용유 1큰술을 둘러 달달 볶는다.
3. 새우살 다진 것에 볶은 양파와 고추를 넣어 고루 섞은 후 달걀을 넣고 버무려 소금으로 간한다.
4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 ③을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗게 모양을 만들어가며 전을 부친다.
5. 양배추는 씻어서 곱게 채썰고 치커리를 씻어서 굵직하게 썬 다음, 당근은 껍질째 씻어 가늘게 채썬다. 민들레줄기가 있으면 넣어보자. 맛이 한결 독특하고 좋아진다.
6. ⑤의 손질한 채소를 담고 새우살전을 얹은 후 물엿을 넣어 달콤한 맛을 더한 머스터드소스를 끼얹는다.

 

▶ 새우 손질은 이렇게…

등 쪽의 내장을 정리해야 깔끔하다
새우는 등에 내장이 있다. 칼집을 넣거나 껍질을 벗긴 후 이쑤시개나 꼬치로 제거하는 게 요령. 내장을 정리하지 않으면 익힌 후 맛도 떨어지고 검은색 줄이 남아 보기에도 좋지 않다.

꼬리 쪽을 칼끝으로 눌러가며 긁어낸다
새우 꼬리에는 미끌거리는 물질이 묻어 있는데 칼끝으로 살살 눌러가며 긁어내고 씻어야 깔끔하다. 특히 튀김을 할 때는 손질 후 꼬리의 물기를 완전히 닦아야 튀지 않는다.

머리는 버리지 말고 그대로 사용한다
머리에는 단백질과 특유의 감칠맛이 듬뿍 들어 있으므로 버리지 말고 함께 조리한다. 머리를 떼고 해야 하는 요리라면 머리만 모아 국물을 내거나 팬에 바싹 구워 껍질째 그대로 먹으면 좋다.

살만 발라서 사용할 경우 데쳐서 껍질을 벗긴다
전이나 볶음밥, 샐러드 등 새우살만 이용하는 요리도 적지 않다. 살만 발라서 조리할 경우 껍질을 벗기고 데치면 맛있는 성분이 다 빠지므로 껍질째 데친 후 살을 발라내는 게 맛과 영양을 지키는 비결.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
칠리소스 포테이토뇨끼칠리소스 포테이토뇨끼조회: 4653
이보은 칠리소스 포테이토뇨끼 재료 감자 4개, 버터 2큰술, 밀가루 5큰술, 파슬리가루 1/4작은술, 핫페퍼칠리소스(청양고추 1개, 마늘 1톨, 양파 1/2개, 포도씨유·간...
[ 베베 | 2014-04-05 ]
로제 칠리그라탱로제 칠리그라탱조회: 4277
김노다 로제 칠리그라탱 재료 모차렐라치즈 150g, 펜네 110g, 양파·홍피망·청피망 1/2개씩, 소스(게맛살 2개, 칠리소스 3큰술, 토마토홀소스 2큰술, 생크림 80...
[ 니브 | 2014-04-05 ]
칠리소스 튜나롤칠리소스 튜나롤조회: 4462
김영빈 칠리소스 튜나롤 재료 냉동 참치살 100g, 김 1장, 오이 1/2개, 다진 청양고추·다진 양파·날치알·마요네즈 1큰술씩, 칠리소스 2큰술, 무순 약간, 밥 1공...
[ 사탕소녀 | 2014-04-05 ]
에스프레소젤리에스프레소젤리조회: 4188
에스프레소젤리 재료 에스프레소 1잔, 물 2컵, 설탕 3큰술, 한천가루·젤라틴가루 2g씩, 장식용 휘핑 생크림·민트 잎 약간씩 만들기 1 볼에 젤라틴가루와 물 3큰술을 넣...
[ 햇님 | 2014-04-05 ]
치즈 올리브 냉파스타치즈 올리브 냉파스타조회: 4581
치즈 올리브 냉파스타 재료 파르메산치즈 35g, 방울토마토 8개, 블랙 올리브 6개, 그린 빈스 6줄기, 마늘 6톨, 마른 고추 1/2개, 링귀네 파스타 200g, 바질가루 ...
[ 블랙로즈 | 2014-04-05 ]
연어크럼블 스테이크연어크럼블 스테이크조회: 4819
연어크럼블 스테이크 재료 스테이크용 연어 필레 2조각, 오이 1/2개, 금귤 5개, 마요네즈 1/2큰술, 씨겨자 1작은술, 화이트와인 1큰술, 올리브유 1/2큰술, 소금·후...
[ 미야 | 2014-04-05 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기