테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 500345  
달콤한 고구마크로켓조회 469592  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 429763  
길거리 토스트 만들기조회 415246  
자취생이 좋아하는 저...조회 374454  
싱글인 여동생을 위해...조회 368293  
선물용 약식케익조회 295157  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293712  
웰빙 새싹두부샐러드조회 293093  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291792  

이전글 다음글 목록 

새우살부침 샐러드

글쓴이: 후루룩소녀  |  날짜: 2009-02-24 조회: 9674
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB9LdA%3D%3D&page=36   복사

새우살부침 샐러드

새우살전샐러드

*필요한 재료
중하 15마리, 게맛살 2쪽, 굵은소금 약간, 양파 ¼개, 붉은고추·달걀 1개씩, 식용유 3큰술, 양배추 잎 5장, 치커리 약간, 당근 ½개, 머스터드소스 5큰술, 물엿 1큰술

*이렇게 만드세요
1. 중하는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 머리와 꼬리를 뗀 뒤 몸통의 껍질을 벗기고 살만 발라 곱게 다진다. 게맛살도 곱게 다진다.
2. 양파는 껍질을 벗긴 후 잘게 다지고 고추도 속과 씨를 제거하고 잘게 다진 뒤 달군 팬에 식용유 1큰술을 둘러 달달 볶는다.
3. 새우살 다진 것에 볶은 양파와 고추를 넣어 고루 섞은 후 달걀을 넣고 버무려 소금으로 간한다.
4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 ③을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗게 모양을 만들어가며 전을 부친다.
5. 양배추는 씻어서 곱게 채썰고 치커리를 씻어서 굵직하게 썬 다음, 당근은 껍질째 씻어 가늘게 채썬다. 민들레줄기가 있으면 넣어보자. 맛이 한결 독특하고 좋아진다.
6. ⑤의 손질한 채소를 담고 새우살전을 얹은 후 물엿을 넣어 달콤한 맛을 더한 머스터드소스를 끼얹는다.

 

▶ 새우 손질은 이렇게…

등 쪽의 내장을 정리해야 깔끔하다
새우는 등에 내장이 있다. 칼집을 넣거나 껍질을 벗긴 후 이쑤시개나 꼬치로 제거하는 게 요령. 내장을 정리하지 않으면 익힌 후 맛도 떨어지고 검은색 줄이 남아 보기에도 좋지 않다.

꼬리 쪽을 칼끝으로 눌러가며 긁어낸다
새우 꼬리에는 미끌거리는 물질이 묻어 있는데 칼끝으로 살살 눌러가며 긁어내고 씻어야 깔끔하다. 특히 튀김을 할 때는 손질 후 꼬리의 물기를 완전히 닦아야 튀지 않는다.

머리는 버리지 말고 그대로 사용한다
머리에는 단백질과 특유의 감칠맛이 듬뿍 들어 있으므로 버리지 말고 함께 조리한다. 머리를 떼고 해야 하는 요리라면 머리만 모아 국물을 내거나 팬에 바싹 구워 껍질째 그대로 먹으면 좋다.

살만 발라서 사용할 경우 데쳐서 껍질을 벗긴다
전이나 볶음밥, 샐러드 등 새우살만 이용하는 요리도 적지 않다. 살만 발라서 조리할 경우 껍질을 벗기고 데치면 맛있는 성분이 다 빠지므로 껍질째 데친 후 살을 발라내는 게 맛과 영양을 지키는 비결.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
해물볶음해물볶음조회: 3584
해물볶음 여러가지 해물을 고소하게 볶은 해물볶음 한입크기의 해물과 야채를 고소하게 볶아 맛도좋고 먹기도 좋은 볶음요리 난이도 하 열량 130kcal 가격대 1만원...
[ 이뽄여우 | 2014-03-23 ]
해물김치해물김치조회: 3446
해물김치 바다의 향을 느낄 수 있는 해물김치 야채로 담그는 일반 김치와는 다르게 해물로 김치를 담궈보자. 특이하면서 향긋한 바다향을 느낄 수 있다. 난이도 중 열량 ...
[ 이뽄여우 | 2014-03-23 ]
청국장청국장조회: 3609
1 청국장재료 맛국물(파 뿌리, 다시마, 멸치를 15분 정도 끓여 체에 거른다) 2½컵, 무・표고버섯・대파・풋고추·붉은 고추 적당량씩...
[ 포레스트 | 2014-03-23 ]
굴 배추 샤브샤브굴 배추 샤브샤브조회: 4051
굴 배추 샤브샤브 [ 재료 ] 굴 400g, 배추 ¼통, 당면 40g, 팽이버섯 1봉지, 대파 1뿌리, 양파·풋고추·붉은 고추 ½개씩, 당근 개, 소금 약간[ 육수 ...
[ 햇님 | 2014-03-23 ]
불낙새 전골불낙새 전골조회: 4049
불낙새 전골 [ 재료 ] 쇠고기(불고기감) 300g, 낙지 1마리, 중하 8마리, 팽이버섯 1봉지, 생표고 2개, 청양고추·붉은 고추 1개씩, 양파 ½개, 대파 ...
[ 바이올린 | 2014-03-23 ]
들기름 부추겉절이들기름 부추겉절이조회: 3768
들기름 부추겉절이 들기름을 넣어 고소한 부추겉절이 상큼한 부추겉절이에 들기름을 넣어 고소하지만 담백하게 무쳐 고기와 잘 어울리는 반찬. 난이도 하 열량 45kcal...
[ 포레스트 | 2014-03-23 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기