테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 503789  
달콤한 고구마크로켓조회 473462  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 433265  
길거리 토스트 만들기조회 418850  
자취생이 좋아하는 저...조회 376961  
싱글인 여동생을 위해...조회 370739  
선물용 약식케익조회 297456  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 295964  
웰빙 새싹두부샐러드조회 295412  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 294094  

이전글 다음글 목록 

새우살부침 샐러드

글쓴이: 후루룩소녀  |  날짜: 2009-02-24 조회: 10077
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB9LdA%3D%3D&page=365   복사

새우살부침 샐러드

새우살전샐러드

*필요한 재료
중하 15마리, 게맛살 2쪽, 굵은소금 약간, 양파 ¼개, 붉은고추·달걀 1개씩, 식용유 3큰술, 양배추 잎 5장, 치커리 약간, 당근 ½개, 머스터드소스 5큰술, 물엿 1큰술

*이렇게 만드세요
1. 중하는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 머리와 꼬리를 뗀 뒤 몸통의 껍질을 벗기고 살만 발라 곱게 다진다. 게맛살도 곱게 다진다.
2. 양파는 껍질을 벗긴 후 잘게 다지고 고추도 속과 씨를 제거하고 잘게 다진 뒤 달군 팬에 식용유 1큰술을 둘러 달달 볶는다.
3. 새우살 다진 것에 볶은 양파와 고추를 넣어 고루 섞은 후 달걀을 넣고 버무려 소금으로 간한다.
4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 ③을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗게 모양을 만들어가며 전을 부친다.
5. 양배추는 씻어서 곱게 채썰고 치커리를 씻어서 굵직하게 썬 다음, 당근은 껍질째 씻어 가늘게 채썬다. 민들레줄기가 있으면 넣어보자. 맛이 한결 독특하고 좋아진다.
6. ⑤의 손질한 채소를 담고 새우살전을 얹은 후 물엿을 넣어 달콤한 맛을 더한 머스터드소스를 끼얹는다.

 

▶ 새우 손질은 이렇게…

등 쪽의 내장을 정리해야 깔끔하다
새우는 등에 내장이 있다. 칼집을 넣거나 껍질을 벗긴 후 이쑤시개나 꼬치로 제거하는 게 요령. 내장을 정리하지 않으면 익힌 후 맛도 떨어지고 검은색 줄이 남아 보기에도 좋지 않다.

꼬리 쪽을 칼끝으로 눌러가며 긁어낸다
새우 꼬리에는 미끌거리는 물질이 묻어 있는데 칼끝으로 살살 눌러가며 긁어내고 씻어야 깔끔하다. 특히 튀김을 할 때는 손질 후 꼬리의 물기를 완전히 닦아야 튀지 않는다.

머리는 버리지 말고 그대로 사용한다
머리에는 단백질과 특유의 감칠맛이 듬뿍 들어 있으므로 버리지 말고 함께 조리한다. 머리를 떼고 해야 하는 요리라면 머리만 모아 국물을 내거나 팬에 바싹 구워 껍질째 그대로 먹으면 좋다.

살만 발라서 사용할 경우 데쳐서 껍질을 벗긴다
전이나 볶음밥, 샐러드 등 새우살만 이용하는 요리도 적지 않다. 살만 발라서 조리할 경우 껍질을 벗기고 데치면 맛있는 성분이 다 빠지므로 껍질째 데친 후 살을 발라내는 게 맛과 영양을 지키는 비결.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
완자 찌개완자 찌개조회: 976
얼큰한 찌개는 언제 먹어도 좋습니다. 아침에 입맛을 돋구워 주는 대도 좋고, 점심에 고픈 배를 허겁지겁 채우는 대도 좋고, 저녁에 가벼운 술 한잔에 곁들이는 안주로도 좋습니다...
[ 쿠니 | 2011-11-12 ]
곤드레 나물밥곤드레 나물밥조회: 987
안녕하세요~ 저는 한 중학교에서 영양사로 근무하고 있어요^^ 곤드레나물이라는 식품으로 처음 밥을 지어서 줬는데 생각보다 아이들이 너무 좋아해서 편식심한 아이들에게 가정에서...
[ 클로버 | 2011-11-12 ]
고등어무조림고등어무조림조회: 1092
우리나라 사람치고 생선 좋아하는 사람들 중에서 고등어무조림을 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 해먹을것이 딱히 없어서 자주해서 먹어도 질리지 않는 반찬이 바로 고등어무조림인거 ...
[ 윈디 | 2011-11-12 ]
마늘+굴소스치킨마늘+굴소스치킨조회: 993
새벽부터 내리는 비인가요? 아침에 눈뜨니 비가 추적추적~ 어제보다 한결 쌀쌀함이 느껴지는 날씨에요~ㅋ 아아..ㅠ_ㅜ 아침 일찍부터 포토샵 때문에 컴퓨터 ...
[ 바이올린 | 2011-11-12 ]
두부조림두부조림조회: 1518
먼저 소스를 준배해줍니다~ 분량의 간장, 굴소스, 올리고당을 그릇에 넣고 물도 1큰술 넣어주세요~ 마늘을 잘게 다져서 (절때 빻지 마세요~요렇게 잘게 다져주세요) 잘 섞어서 ...
[ 미레아 | 2011-11-09 ]
7가지반찬7가지반찬조회: 1201
1. 취나물 ▶ 재료 : 취나물 300g, 멸치액젓 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 취나물은 끓는 물에 데쳐낸다.㉡ 멸치액젓 3...
[ 개나리 | 2011-11-09 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기