웬만한 경양식집에 이 돈까스 메뉴는 항상 있기마련이지요.
그러나.. 집에서 해먹으면 더 더 맛있다는...^^* ㅎㅎ
오늘은 파인애플과 양파를 갈아넣은 파인애플소스를 만들었어요.
새콤달콤하고 구수하니 맛있더라구요.^^
시판용 돈까스소스와는 비교할 수 없지요.
재료 (4인분)
(종이컵 밥수저, 티스픈 계량)
돈까스용 돼지고기 4조각 470g
(돼지고기 밑간 - 소금 0.2 작은술, 후춧가루 약간, 맛술 2큰술)
밀가루 1/2컵, 빵가루 1컵 반,계란 1개, 식용유 1컵 반 (튀김용)
소스
밀가루 3큰술, 버터 1큰술, 물 1컵, 양파 1/2개, 파인애플 1/8조각(50g),케찹 4/5컵,
우스터소스 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 적포도주 2큰술,
다진 마늘 0.5큰술, 월계수잎 2장
먼저 소스부터 만들어 놓아요.
분량의 재료들을 계량해놓고...
팬에 버터와 밀가루를 넣고 노릇하게 달달 볶다가..
물과 양파, 파인애플을 블렌더에서 갈아 넣고
나머지 재료를 넣어 5분 정도 걸쭉하게 끓여주면 완성~!
돈까스용 돼지고기 안심은 방망이로 두드려 부드럽게한 다음...
소금과 후춧가루를 앞뒤로 살살 뿌려준 후..
맛술을 뿌려..30분 정도 재워놓습니다.
재워놓았던 고기에 먼저 밀가루 옷을 앞 뒤로 골고루 입힌 후..
계란물에 담갔다가 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀 잠시 두면.. 빵가루가 촉촉해질거에요.
후라이팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 (1컵 반)
기름의 온도를 높인 후..
앞 뒤로 노릇하게 튀겨준 다음..
키친타올에서 기름기를 빼줍니다.
자꾸 뒤집으면 돈까스가 기름을 많이 흡수합니다..
딱 한번만 뒤집어 튀겨줍니다.
그릇에 밥과 야채샐러드를 담고..
튀긴 돈까스와 소스를 뿌려내면 완성~!
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