|
|
삼치두부데리야끼 |
글쓴이: 눈꽃 | 날짜: 2009-04-14 |
조회: 27470 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBBGeQ%3D%3D&page=87
|
요리재료
삼치 데리야키 : 삼치 1마리, 통깨·녹말가루·밀가루 조금씩, 굵은 파 흰부분·잎부분 조금씩, 데리야끼 소스 3큰술
두부 데리야키 : 두부 1모, 김밥용 김 1장, 녹말가루·밀가루 조금씩, 데리야끼 소스 2큰술, 식용유·참기름 적당량씩
소스재료
데리야끼 소스 : 간장 1컵, 맛술·청주 ½컵씩, 설탕 5큰술, 사과·레몬·양파 ½개씩, 생강 1톨
이렇게 만드세요
1. 재료준비와 손질하기 삼치 내장을 빼고 깨끗이 손질한 다음 옅은 소금물에 담갔다가 씻어 뼈를 제거하고 살만 포를 떠 7cm 폭으로 자른다. 두부 8등분하여 소금을 뿌려 10분쯤 두었다가 면보에 싸서 물기를 뺀다. 데리야끼 소스 냄비에 간장과 설탕을 끓이다가 청주와, 맛술, 얇게 썬 사과와 레몬, 채 썬 양파와 생강을 넣고 양이 반으로 줄 때까지 끓인다.
2. 삼치 재기 삼치에 데리야끼 소스 1큰술 뿌려 파잎과 함께 10분간 잰다.
3. 녹말가루·밀가루 묻히기 삼치에 녹말가루와 밀가루를 섞어 묻힌다.
4. 삼치 굽기 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 삼치를 얹어 굽는다.
5. 데리야끼 소스로 삼치 조리기 팬 한쪽에 데리야끼 소스 2큰술을 넣고 조금 끓이다가 삼치구이와 고루 섞어 약한 불에서 살짝 조린다.
6. 파채와 통깨 뿌리기 ④에 파채와 통깨를 뿌려 삼치데리야끼를 완성한다.
7. 김으로 만 두부에 밀가루와 녹말가루 묻히기 김은 1cm 너비로 길게 잘라 두부 가운데를 돌돌 말아 감싼 후 녹말가루와 밀가루를 섞어 고루 묻힌다.
8. 데리야끼 소스에 구운 두부 조리기 팬을 달구어 식용유와 참기름을 두르고 두부를 앞뒤로 구운 다음 불을 약하게 줄인다. 팬 한쪽에 데리야끼 소스 2큰술을 부어 끓이다가 두부와 섞어 조려 두부데리야끼를 완성한다.
9. 담아내기 접시에 삼치데리야끼와 두부데리야끼를 한데 담아낸다.
Cooking Point
두부에 녹말가루를 묻히기 직전에 김을 말아 바로 구워야 김이 눅눅하지 않아요
|
| | | 꽈리고추 깨 소스 무침 | 조회: 1257 | | ▲ 꽈리고추 깨 소스 무침●재료 | 꽈리고추 3컵, 마늘 5톨, 올리브 오일 적당량●깨 소스 | 깨소금 3큰술, 미소 2큰술, 고추냉이가루·물·식초 1큰술씩, ... | | [ 햇살 | 2013-11-14 ] | | | | | 꽈리고추 조리 포인트 | 조회: 1464 | | 꽈리고추 조리 포인트 ◆ 무침꽈리고추를 생으로 무치거나 살짝만 익혀 무침 요리를 할 때는 반 갈라 씨를 제거한 후 조리한다. 꽈리고추의 씨는 쓴맛을 내기 때문에 ... | | [ 이뽄여우 | 2013-11-14 ] | | | | | 깻잎전 | 조회: 1165 | | 깻잎전 ■준비재료 깻잎 10장, 다진 돼지고기 100g, 두부 ⅓모, 다진 마늘·참기름·천연조미료·소금·후춧가루 약간씩, 밀가루·파기름 적당량씩, 달걀... | | [ 큐트천사 | 2013-11-14 ] | | | | | 햇깻잎김치 | 조회: 1312 | | 햇깻잎김치 ■준비재료 깻잎 15장, 김치양념(까나리액젓 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 ¼작은술, 채썬 쪽파·채썬 붉은 고추 적당량씩, ... | | [ 후루룩소녀 | 2013-11-14 ] | | | | | 가지전 | 조회: 1232 | | 가지전 ■준비재료 가지·달걀 1개씩, 소금 약간, 부침가루·파기름 적당량씩 ■만들기 1 가지는 씻어 2cm 두께로 모양을 살려 어슷하게 썬다. 2 달걀은 풀... | | [ 하얀건담 | 2013-11-14 ] | | | | | 가지나물 | 조회: 1157 | | 가지나물 ■준비재료 가지·붉은 고추 1개씩, 양파 ¼개, 대파 ½대, 파기름 1큰술, 간장 ½큰술, 굴소스 2작은술, 다진 마늘 약간 ■만들기 1 가지는... | | [ 청개구리 | 2013-11-14 ] | | | |
|
|