|
|
삼치두부데리야끼 |
글쓴이: 눈꽃 | 날짜: 2009-04-14 |
조회: 28432 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBBGeQ%3D%3D&page=95
|
요리재료
삼치 데리야키 : 삼치 1마리, 통깨·녹말가루·밀가루 조금씩, 굵은 파 흰부분·잎부분 조금씩, 데리야끼 소스 3큰술
두부 데리야키 : 두부 1모, 김밥용 김 1장, 녹말가루·밀가루 조금씩, 데리야끼 소스 2큰술, 식용유·참기름 적당량씩
소스재료
데리야끼 소스 : 간장 1컵, 맛술·청주 ½컵씩, 설탕 5큰술, 사과·레몬·양파 ½개씩, 생강 1톨
이렇게 만드세요
1. 재료준비와 손질하기 삼치 내장을 빼고 깨끗이 손질한 다음 옅은 소금물에 담갔다가 씻어 뼈를 제거하고 살만 포를 떠 7cm 폭으로 자른다. 두부 8등분하여 소금을 뿌려 10분쯤 두었다가 면보에 싸서 물기를 뺀다. 데리야끼 소스 냄비에 간장과 설탕을 끓이다가 청주와, 맛술, 얇게 썬 사과와 레몬, 채 썬 양파와 생강을 넣고 양이 반으로 줄 때까지 끓인다.
2. 삼치 재기 삼치에 데리야끼 소스 1큰술 뿌려 파잎과 함께 10분간 잰다.
3. 녹말가루·밀가루 묻히기 삼치에 녹말가루와 밀가루를 섞어 묻힌다.
4. 삼치 굽기 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 삼치를 얹어 굽는다.
5. 데리야끼 소스로 삼치 조리기 팬 한쪽에 데리야끼 소스 2큰술을 넣고 조금 끓이다가 삼치구이와 고루 섞어 약한 불에서 살짝 조린다.
6. 파채와 통깨 뿌리기 ④에 파채와 통깨를 뿌려 삼치데리야끼를 완성한다.
7. 김으로 만 두부에 밀가루와 녹말가루 묻히기 김은 1cm 너비로 길게 잘라 두부 가운데를 돌돌 말아 감싼 후 녹말가루와 밀가루를 섞어 고루 묻힌다.
8. 데리야끼 소스에 구운 두부 조리기 팬을 달구어 식용유와 참기름을 두르고 두부를 앞뒤로 구운 다음 불을 약하게 줄인다. 팬 한쪽에 데리야끼 소스 2큰술을 부어 끓이다가 두부와 섞어 조려 두부데리야끼를 완성한다.
9. 담아내기 접시에 삼치데리야끼와 두부데리야끼를 한데 담아낸다.
Cooking Point
두부에 녹말가루를 묻히기 직전에 김을 말아 바로 구워야 김이 눅눅하지 않아요
|
| | | 표고버섯알리오올리오파스타 | 조회: 1451 | | 표고버섯알리오올리오파스타 ■준비재료스파게티면 360g, 소금 2작은술, 표고버섯 8개, 마늘 24쪽, 양파 ½개, 건홍고추 1개, 올리브오일 4큰술, 후춧가루 ... | | [ 라일락 | 2013-11-02 ] | | | | | 스터프드표고버섯 | 조회: 1425 | | 스터프드표고버섯 ■준비재료표고버섯 8개, 감자 ½개, 양파·토마토 ¼개씩, 베이컨 2줄, 올리브오일 2큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 스파게티소스... | | [ 쿠니 | 2013-11-02 ] | | | | | 표고버섯크림리소토 | 조회: 1371 | | 표고버섯크림리소토 ■준비재료표고버섯 8개, 양파 ½개, 버터·파르메산치즈가루 6큰술씩, 밥 3공기, 우유 3컵, 생크림 1½컵, 소금 1작은술, 후춧가루·... | | [ 솜사탕 | 2013-11-02 ] | | | | | 마파표고버섯덮밥 | 조회: 1543 | | 마파표고버섯덮밥 ■준비재료표고버섯 8개, 두부 1모, 청·홍고추 2개씩, 양파 ½개, 식용유·두반장·녹말물(녹말:물=1:1) 2큰술씩, 올리고당 1큰술, ... | | [ 윈디 | 2013-11-02 ] | | | | | 표고버섯채소프리타타 | 조회: 1489 | | 표고버섯채소프리타타 ■준비재료표고버섯·방울토마토·달걀 4개씩, 양파 ¼개, 생크림 ½컵, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간, 식용유 1큰술, 시금치 50g... | | [ 초록샤인 | 2013-11-02 ] | | | | | 담백한 맛을 강조한 발효 솔트 비스킷 | 조회: 1529 | | 담백한 맛을 강조한 발효 솔트 비스킷재료통밀가루 2컵, 소금 1작은술, 이스트 1큰술, 달걀 1개, 물 1컵만들기1 볼에 통밀가루와 소금, 이스트, 달걀을 넣고 섞은 뒤 물... | | [ 슬픈세월 | 2013-10-22 ] | | | |
|
|