요리 베스트

마트에 나와있는 갈치는 왜이리 체구가 작은지~

구이로 먹을 살점이 부족해보여 선뜻 구매하기가 쉽지 않아요~

홈쇼핑에서 판매하는 왕특대 갈치를 보면 풍부한 살점에 가격까지 착해서 지름신이 왔다갔다~

그래도 생물만한 것은 없으니

마트에 나온 싱싱한 특대가 보이길래 큰맘을 먹었답니다~

사실 구이로 사오긴 했지만 조림할까 말까..망설이다

싱싱한 생물은 구워줘야 또 제맛이라

오븐에 굽기보단 오랫만에 팬에 지글지글 구워봤어요~

..................................................................

카레 갈치구이

특대 6토막, 밀가루 1큰술, 순카레 1작은술, 천일염 1/4작은술...오일

남해초 생무침: 남해초 4가닥, 고춧가루 1큰술, 요리초(또는 식초+설탕) 2큰술, 천일염 약간, 통깨, 참기름 약간..

갈치는 속까지 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요~

밀가루에 순카레, 천일염을 섞어 주세요~

...염장한 갈치는 천일염을 빼고 무쳐냅니다~

순카레는 녹말이나 염분이 포함되지 않은 카레 향신료를 모은가루예요~

카레가루 사용시 튀김가루에서 천일염을 빼주세요~

고루 섞은 가루에 갈치를 골고루 묻혀주세요~

달궈진 팬에 오일을 두르고 갈치를 올려 앞,뒤로 노릇하게 구워주세요~

...뼈 주위로 살이 도톰하게 나오고 투명한게 하얗게되면 다 익은거예요~

남해초는 꼭지를 제거하고 씻은뒤 물기를 제거하세요~

큰 잎은 줄기와 잎으로 잘라주세요~

양념을 넣고 살짝 무쳐내세요~

튀김옷을 입혀서 겉은 바삭바삭~

카레향 솔솔나는 갈치 구이랍니다~

살점이 떨어지지않고 깔끔하게 구워낼수 있어요~

카레를 섞어 구워내니 비릿함도 없어지고

새콤 달콤하게 무친 남해초 생무침과 함께 먹으면

감칠맛이 배가된답니다~

플로리다에 사시는 이모가 시금치로 샐러드를 해드시더라구요~

우리나라에선 주로 데쳐서 무쳐내는데

서구식에선 생으로 샐러드에 활용한다네요~

포항에서 재배되는 시금치를 포항초,

남해초,

비금도에서 재배되는 시금치를 섬초...

불려지는 이름은 다르지만 시금치의 일종인거 아시죠?

겨울에 자라나는 채소는 영양분이 풍부해서

어느 작물이든지 고소하고 달고 맛있어요~

겨울 시금치는 그래서 그냥 먹어도 달달하니 맛나요~

생즙으로 먹으면 치아 건강과 소화를 촉진한답니다~

'수산'이란 물질이 칼슘과 결합하여 요로결석 같은 건강을 해칠수있으니 적당하게 드시면 좋구요~

적당하게?? 500그램 이하로 섭취해야 안전하다니

안심하시고 평소 드시는 양을 드세요~ㅎㅎ

도톰하게 삐져나온 살덩어리가 군침돌게 합니다~

양 사이드로 가시를 제거하고

가운데를 기점으로 젓가락으로 일으키면 서서히 일어나는 살점들~^^

입안에 한가득이어야 잘 먹었다~ 하네요~^^