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단호박영양밥

단호박에 찹쌀, 닭고기, 버섯, 은행, 밤, 대추, 연근 등 영양 성분이 고루 담은 영양밥. 작고 앙증맞은 미니단호박에 만들면 1인분씩 따로 서브할 수 있어 손님 접대상을 차릴 때 돋보인다.

재료
미니단호박 2개, 찹쌀 1컵, 닭가슴살 50g, 만가닥버섯 10개, 은행 12개, 밤 3개, 대추 1개, 연근 ¼개, 호박씨 약간, 간장 1큰술, 맛술 1½큰술

1 미니단호박은 윗면을 약간 자른 뒤 3cm 정도 두께를 남겨두고 속을 파낸다.

2 찹쌀은 3시간 정도 물에 불렸다가 물기를 빼고 찜통에서 25분 정도 찐다.

3 닭가슴살은 사방 0.5cm 크기로 네모지게 썬다. 민가닥버섯은 보기 좋게 손으로 찢는다. 냄비에 물을 약간 붓고 물이 끓으면 은행을 넣어 익히면서 주걱으로 문질러 껍질을 벗긴다. 밤은 반으로 자른다. 대추는 돌려깍은 뒤 채 썬다. 연근은 얇게 모양을 살려 슬라이스한 뒤 4등분하여 썬다.

4 팬에 닭가슴살, 만가닥버섯, 은행, 밤, 대추, 연근, 호박씨를 넣어 살짝 볶다가 간장, 맛술로 간을 맞춘다.

5 찹쌀과 ④를 섞어 단호박 속에 채워 넣고 김이 오른 찜통에서 30분 정도 찐다.