요리 베스트

재료 말린 연꽃 1송이, 물 2ℓ

1 잘 말린 연꽃을 준비한다. (생연꽃은 7~8월만 가능)
2 물을 95℃ 정도로 끓인다.
3 깊이가 있는 볼에 연꽃을 세우고 끓인 물 1ℓ 정도를 부어 꽃대 부분이 잠기도록 한다. 연꽃 아랫부분이 고루 물을 머금으면 연꽃 윗부분을 살살 돌려 꽃잎을 펼친다.
4 꽃술이 있는 부분에 나머지 끓인 물을 서서히 붓고 은은한 연꽃 향이 퍼지면 마시기 시작한다. 2~4회 정도 우려서 마실 수 있다.