|
|
자기에 어울리는 메로 버섯조림 레시피 |
| 글쓴이: 아인 | 날짜: 2012-03-16 |
조회: 1841 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBhIdRc%3D&page=253
|
| 생선 요리는 어디에 담느냐가 중요해요. 먹는 도중 식으면 비린내가 나기 쉽거든요. 열전도율이 높은 자기에 조림이나 구이 등 생선 요리를 담아내면 특유의 비린내가 나지 않으면서 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있어요."
-요리연구가 김영빈-
자기와 메로버섯조림
재료
(5인분) 메로 400g, 생표고버섯 3개, 새송이버섯 1½개, 무 250g, 꽈리고추 6~7개, 대파 채·생강 채 약간씩, 멸치 육수 3컵, 양념장(간장·고춧가루·노두유(중국 간장) 2큰술씩, 설탕 1½큰술, 술 1큰술, 고추장 1/2큰술, 생강 퓨레 1작은술)
만들기
1_냄비에 멸치 육수를 붓고 끓인다.
2_1이 끓어오르면 분량의 양념장을 넣고 함께 끓인다.
3_2에 먹기 좋은 크기로 손질한 무와 메로, 버섯을 넣고 조린다.
4_3에 꽈리고추를 넣고 살짝 조린 뒤 그릇에 담고 대파 채와 생강 채를 올린다.
기획_이미정 사진_이진하 어시스턴트_지나영 여성중앙 2011 02월호
< 저작권자ⓒ중앙m & b 여성중앙. 무단전제-재배포금지 >
|
| |  | 두부불고기 | 조회: 1045 | | | ■준비재료 두부 ⅓모, 식용유·통깨 약간씩, 당근·양파 ¼개씩, 양송이버섯 2개, 실파 4대, 참기름 1작은술, 국간장·올리고당 2큰술씩 ■만들기 1 두부... | | | [ 텐시 | 2012-09-10 ] | | | |  | 콩나물새우국 | 조회: 992 | | | ■준비재료 콩나물 120g, 대구살 6조각, 실파 ½대, 물 4컵, 칵테일새우 12개, 소금 약간 ■만들기 1 콩나물은 씻고, 대구살은 먹기 좋게 썰고, 실파는 어... | | | [ 앨리스 | 2012-09-10 ] | | | |  | 연두부달걀탕 | 조회: 1004 | | | ■준비재료 연두부 ½모, 달걀 2개, 실파 ½대, 다시마물 4컵, 녹말물(녹말가루·물 ½큰술씩), 소금 약간 ■만들기 1 연두부는 작은 크기로 깍둑썰기하고, ... | | | [ 츠키나 | 2012-09-10 ] | | | |  | 두부자장밥 | 조회: 961 | | | ■준비재료 양파·감자 1개씩, 식용유 약간, 춘장 4큰술, 물 1컵, 녹말물(녹말가루·물 1큰술씩), 두부 ⅓모, 밥 3공기 ■만들기 1 양파와 감자는 씻어 ... | | | [ 헤루에 | 2012-09-10 ] | | | |  | 콩비지파스타 | 조회: 970 | | | ■준비재료 콩비지·두유 2컵씩, 미니 파프리카 4개,청경채 2개, 소금 ·후춧가루 약간씩, 스파게티면 200g, 식용유 적당량, 녹말물(녹말가루·물 1큰술씩) ... | | | [ 진달래 | 2012-09-10 ] | | | |  | 연근 마늘종 무침 | 조회: 1762 | | | ●연근 마늘종 무침[ 재료 ] 연근(20㎝ 길이) 1토막, 마늘종 7대, 붉은 고추 ½개, 식초 적당량[ 된장 양념 ] 된장 1큰술, 매실 농축액·물 1큰술씩, 생... | | | [ 바이올린 | 2012-09-05 ] | | | |
|
|
요리 베스트
251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 
