흑미호두쌀빵재료강력쌀가루 225g, 우유·물 100g씩, 메이플 시럽·다진 호두 30g씩, 흑미가루 25g, 쌀눈유 20g, 인스턴트 드라이이스트 6g, 천일염 4g만들기1 볼에 강력쌀가루, 흑미가루, 인스턴트 드라이이스트, 천일염을 넣고 섞는다. 2 볼에 우유, 물, 메이플 시럽, 쌀눈유를 넣고 섞은 뒤 ①에 부어 고루 섞어 한 덩어리로 뭉친다. 3 ②의 반죽을 글루텐이 생기도록 20분 정도 치댄다. 4 ③의 반죽을 2등분해 밀대로 길게 밀고 다진 호두를 올린 뒤 럭비공 모양으로 만들어 25분 정도 그대로 두어 발효시킨다. 5 180℃로 예열한 오븐에 ④를 넣고 20분간 구운 뒤 식힌다.
요리 베스트
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