요리 베스트

• 난이도 중
• 열량 150kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간30분

돼지고기(목살) 200g ,감자(중간 크기) 2개 ,
양파 1/2개, 대파 2뿌리, 다진 마늘 1큰술, 물 5컵, 소금·후춧가루 약간씩, 양념장(고추장 3큰술, 국간장 1/2큰술, 설탕 약간)

• 1. 감자는 껍질을 벗겨 두툼하게 썰고 양파는 채 썬다. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썬다.
• 2. 대파는 송송 썰어 베보에 싸서 흐르는 물에 넣고 비벼 씻어 끈적끈적한 진액을 뺀다.
• 3. 냄비에 감자, 돼지고기, 고추장, 국간장, 설탕을 넣고 달달 볶다가 물을 붓고 양파, 파, 마늘을 넣어 끓인다.
• 4. 마지막에 소금으로 간을 맞춘다.

어머님 말씀대로 대파를 물에 비벼 씻어 끈적끈적한 진액을 빼면 단맛이 없어져 국물이 시원하면서도 깔끔해진답니다. 돼지고기는 분량의 양념장에 청주 1큰술과 생강즙을 약간 넣은 후 밑간해서 조리하면 누린내가 없고 감칠맛이 생깁니다.

• 난이도 중
• 열량 200kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간30분

신 김치 1/6포기 ,유부 4장 ,사각 어묵 2장 ,칼국수 4인분 ,
국물용 멸치 10마리, 다시마(5×5cm) 1장, 국간장 약간, 대파 1뿌리, 양념장(김치 국물 1컵, 국간장 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

• 1. 국물용 멸치를 찬물에 담가 1시간 정도 우린다.
• 2. 김치는 송송 썰고 유부와 사각 어묵은 1cm 비로 굵게 채 썬다. 대파는 어슷하게 썬다.
• 3. ①을 냄비에 담고 다시마를 넣어 끓이다가 멸치, 다시마를 건져내고, 국간장으로 심심하게 간한다.
• 4. ③이 끓으면 생칼국수, 김치, 어묵을 넣고 끓이다가 면이 거의 익을 즈음 유부, 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 양념장과 함께 낸다.

멸치를 찬물에 담가 우린 후 끓여 쓰면 진한 멸치 국물이 만들어져 인공 조미료 없이도 감칠맛 나는 국물이 되어요. 생칼국수는 밀가루를 탈탈 털어 넣어야 텁텁하지 않아요.

• 난이도 중
• 열량 60kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간10분

짠지 무 1/4개 ,
고춧가루 2큰술, 깨소금 1큰술

• 1. 짠지 무를 5~6cm 길이로 채 썰어 물기를 꼭 짠다.
• 2. 볼에 무채를 담고 고춧가루, 깨소금을 넣고 조몰락조몰락 무친다.

무가 무 짜면 채 썰어 찬물에 3~4시간 담갔다 쓰세요. 물을 두세 번 갈아주고, 짠맛이 적당히 빠지면 물기를 꼭 짜서 무치세요.

• 난이도 중
• 열량 90kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간30분

국물용 멸치 15마리 ,
청양고추 3개, 된장 2큰술, 물 3컵

• 1. 청양고추는 1cm 길이로 송송 썬다.
• 2. 냄비에 물을 붓고 멸치를 넣고 끓인다.
• 3. 멸치를 건져내고 된장을 풀어 끓어오르면 ①의 청양고추를 넣고 끓인다.

멸치를 달달 볶다가 물을 붓고 끓이면 멸치의 잡내와 수분이 날아가서 구수한 맛이 더해요. 청양고추를 넣고 오래 끓이면 청양고추에서 풋내가 나니 칼칼한 맛이 우러나면 바로 불을 끄세요.