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조갯살이 살아있는 클램차우더 |
| 글쓴이: 블랙엔틱 | 날짜: 2008-12-12 |
조회: 35644 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBhLcg%3D%3D&page=38
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재료 : 다진 조갯살 캔(6 1/2 oz) 4개, 큰양파 반개, 큰감자 반개, 우유 3컵, 베이컨 4~5조각, 밀가루 3큰술, 참크래커, 소금, 후추 - (Bowl에 담으시면 4그릇, Cup에 담으시면 6그릇 정도 분량입니다)
1. 양파랑 감자를 적당한 크기로 다져주세요. 너무 작아지면 씹는 맛이 없어지니까요 1.5cm정도 크키루요~
2. 조갯살 캔은 따셔서 국물은 따로 그릇에 덜어서 준비시켜 두세요. 저는 조갯살이 많은게 맛있어서 캔을 4개나 샀는데요, 보통 2개나 3개 정도만 쓰셔도 괜찮아요~
3. 베이컨을 잘게 자르신 후에 팬에 센불로 놓고 볶아주세요. 베이컨이 바삭해줄때까지 볶으시구요.
4. 바삭해진 베이컨은 따로 덜어두시구요.
5. 베이컨에서 나온 기름을 다시 커다란 냄비에 부어주세요. 잘보시면 진한 갈색의 가루같은게 있을텐데요 가루는 안들어가게 기름만 잘 부어주세요.
6. 베이컨 기름에 양파와 감자를 넣고 살짝(약 2분) 볶으시다가요, 조갯살과 후추도 약간 함께 넣고 볶아주세요(약 1분).
※ 지금 당장 만들어드시고 싶으신데 베이컨이 없으시다면 과감히 생략하세요.. 저는 나중에 베이컨을 넣는게 씹는 맛도 있고, 또 맛도 더 있어서 쓰는건데요, 없으시면 그냥 올리브오일이나 식용유에 볶으셔도 절대 무방하답니다.
7. 그리곤 따로 놓아두었던 조갯살 국물을 부어주세요. 그리곤 감자가 거의 다 익을때까지 끓여주세요. 계속 저어주시는걸 잊으시면 안되요~ 여기서 부터 불은 중간보다 센불이랍니다.. 너무 센불로 하지 마시구요..
8. 감자가 거의 다 익었을때 우유를 붓고 한 5분정도 저으시면서 끓이시구요, 우유가 어느정도 농축되고 졸아들었을때 농도를 맞추어 주세요. 보통은 감자에서 전분이 나와서 살짝 걸쭉해지는데요, 클램차우더는 살짝 더 걸죽할 필요가 있죠~ ^^ 여기서 밀가루가 필요하답니다. 끓이고 계신 클램차우더 국물을 작은 컵에 반정도 따라주신후에 거기에 밀가루를 풀어주세요. 그리고 농도를 맞추어가면서 밀가루물을 부어주시면 됩니다. 보통 카레보다 살짝 묽은 정도가 좋겠네요~
9. 완성된 클램차우더를 그릇에 덜어주시구요, 이왕이면 그릇은 두꺼운 그릇이 좋을것 같아요. 그래야지 습이 천천히 식을테니까요~ 그리곤 그 위에 아까 만들어둔 바삭거리는 베이컨을 얹어주시구요. 참크래커도 부수어서 함께 섞어먹음 넘 맛있죠~ 기호에 따라서 소금 후추 넣어드시니까요, 함께 써빙해주시구요..
※ 저는 만드는 동안에는 소금을 넣질 않았는데요. 캔에 들어있는 조갯살에 은근히 소금끼가 많이 있어서요, 저처럼 싱겁게 먹는 분들은 따로 소금을 안넣으셔도 입맛에 맞으실꺼예요.. 그러나 만약 조갯살 캔이 아니라 그냥 조갯살을 사다가 사용하신다면 적당한 소금이 필요하답니다..^^
※ 클램차우더를 먹을 때 전 꼭 토스트를 만들어서 찍어먹거든요.. 이럴땐 그냥 버터만 바른 토스트가 제격이지 싶어요.. 평범한 토스트일수록 클램차우더를 찍어먹는 순간 너무도 맛나게 느껴지더라구요 |
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