테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 507279  
달콤한 고구마크로켓조회 477305  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 436729  
길거리 토스트 만들기조회 422442  
자취생이 좋아하는 저...조회 379454  
싱글인 여동생을 위해...조회 373175  
선물용 약식케익조회 299572  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 298079  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297547  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 296213  

이전글 다음글 목록 

따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리

글쓴이: 바이올린  |  날짜: 2008-12-09 조회: 23610
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBhMcg%3D%3D&page=73   복사
요즘같이 추운 날씨에 따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리




따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리

두부스테이크

관자 넣은 <두부스테이크>

탕수육처럼 소스를 뿌리는 방법으로 업그레이드해 탄생된 메뉴

  • 난이도
  • 열량 350kcal
  • 가격대 1만원 이하
  • 조리시간1시간


따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리

두부(찌개용) 1모 ,연근(10cm 길이) 1토막 ,관자(큰 것) 2개 ,
작은 새우 8마리, 아스파라거스 10줄기, 홍피망 1/2개, 표고버섯 3개, 마늘 3쪽, 대파(흰 부분) 1/2토막, 콜리플라워·식용유·소금·흰 후춧가루·녹말가루 약간씩, 소스(녹말가루 2큰술, 굴소스·청주·참기름 1큰술씩, 간장 1½큰술, 설탕 1작은술, 물 2컵)



따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리
  • 1. 두부와 연근은 1cm 두께로 도톰하게 썰고 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
  • 2. 관자는 편으로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 손질한다.
  • 3. 마늘은 편으로 썰고, 대파와 표고버섯, 홍피망은 채 썬다.
  • 4. 두부와 연근은 녹말가루를 묻힌 다음 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 굽는다. 아스파라거스도 적당하게 잘라 기름에 살짝 굽는다.
  • 5. 팬에 식용유를 두르고 마늘과 파를 볶다가 표고버섯과 새우를 넣고 볶는다. 분량의 소스 재료를 모두 넣고 끓기 시작하면 관자와 아스파라거스, 홍고추를 넣어 소스를 만든다.
  • 6. 전분을 마지막에 넣고 살짝 끓인다. 큰 접시에 ④의 구운 두부와 연근을 담고 그 위에 ⑤의 소스를 얹는다.


    따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리

    두부스테이크 위에 뿌린 소스는 가장 만들기 쉽고 활용도가 높은 기본 소스입니다. 굴소스를 넣어 짭조름한 맛이 나기 때문에 쇠고기를 넣으면 덮밥 소스로도 훌륭합니다. 올가을 더 플라잉 팬의 새로운 덮밥 메뉴이기도 하지요.




    따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리

    유부탕

    참살떡&가지 넣은 유부탕

    가지를 볶아 넣은 유부 주머니를 넣어 국물 맛이 좋은 탕

    • 난이도
    • 열량 250kcal
    • 가격대 3만원 이하
    • 조리시간1시간


    따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리

    유부 주머니 15개 ,찹쌀떡 10개 ,
    가지 1개, 각종 버섯 약간씩, 홍고추 1/2개, 미나리(또는 쪽파)·실파·올리브유 약간씩, 국물[물 5컵, 다시마(A4 사이즈) 1장, 대파(흰 부분) 3토막, 간장 1큰술, 멸치 10g, 가다랭이포 5g], 소스(마 10cm, 간장 2큰술, 식초 1/3큰술, 고추냉이·김·실파 약간씩)



    따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리
    • 1. 유부 주머니와 미나리는 끓는 물에 살짝 데친다.
    • 2. 찹쌀떡은 유부 주머니에 들어가도록 적당한 크기로 자른다. 가지는 어슷하게 썬 뒤 뜨겁게 달군 팬에 올리브유를 두르고 살짝 볶는다.
    • 3. ①의 유부 주머니에 찹쌀떡과 볶은 가지를 각각 넣은 다음 미나리로 유부 주머니를 묶어준다.
    • 4. 찬물에 다시마, 대파, 멸치를 넣고 20분간 끓이다가 불을 끄고 가다랭이포를 넣는다. 10분 후 건더기를 모두 건지고 간장으로 간한다.
    • 5. 각종 버섯은 비슷한 크기로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썬다.
    • 6. ④의 국물에 ③에서 만든 찰떡 유부 주머니, 가지 유부 주머니, 버섯을 함께 넣고 끓이다가 홍고추를 얹는다.
    • 7. 마는 강판에 갈아 종지에 담은 뒤 송송 썬 실파를 얹는다. 김은 가늘게 채 썬다. 간장과 식초, 고추냉이를 섞는다. 함께 섞어서 찍어 먹을 수 있도록 종지에 담아 낸다.


      따뜻한 사케 한 잔과 함께 할 수 있는 요리

      유부 주머니는 끓는 물에 데쳐 사용하는 게 좋아요. 나쁜 기름기가 빠지고 훨씬 부드러워지기 때문에 주머니를 만들기도 쉬워집니다.

      이전글 다음글 목록 

      총 게시글 4,011
      음식의 감칠맛과 깊은 맛을 더해주는, 혼합장음식의 감칠맛과 깊은 맛을 더해주는, 혼합장조회: 1617
      음식의 감칠맛과 깊은 맛을 더해주는, 혼합장 -멸치액젓, 참치액젓, 청장(국간장) 01. 멸치액젓과 참치액젓, 청장(국간장)을 1:1:1의 비율로 섞어요.02. 소량씩 담아...
      [ 크리스탈 | 2014-01-04 ]
      고기와 해물 요리의 비린내를 잡아주는, 생강술고기와 해물 요리의 비린내를 잡아주는, 생강술조회: 1671
      고기와 해물 요리의 비린내를 잡아주는, 생강술고기와 해물 요리의 비린내를 잡아주는, 생강술-간 생강 1컵, 청하 2컵 01. 믹서에 생강을 넣고 곱게 갈아요.02. 간 생강...
      [ 아카시아 | 2014-01-04 ]
      매콤한 조림 양념 한 번에 해결하는, 조림장매콤한 조림 양념 한 번에 해결하는, 조림장조회: 1501
      매콤한 조림 양념 한 번에 해결하는, 조림장 -물 ½컵, 간장 3½컵, 설탕 160g, 물엿․고춧가루 200g 씩, 다진 마늘 60g, 다진 생강 20g 01...
      [ 헤루에 | 2014-01-04 ]
      식재료 밑간의 필수품, 향신즙식재료 밑간의 필수품, 향신즙조회: 1622
      식재료 밑간의 필수품, 향신즙 -생강 10g, 배․무․마늘․양파 200g씩 ※향신즙은 대부분의 요리를 만들 때 기본으로 사용해요 / 향신...
      [ 맑음 | 2014-01-04 ]
      자주 쓰는 필수 양념장, 다정맛간장자주 쓰는 필수 양념장, 다정맛간장조회: 1749
      자주 쓰는 필수 양념장, 다정맛간장 -간장(몽고진간장 양조100% 프리미엄)2l, 설탕 1kg, 미림 300cc, 채소육수․정종200cc 씩, 사과․레몬...
      [ 바람 | 2014-01-04 ]
      들깨 미역 떡국들깨 미역 떡국조회: 1843
      ↑ 그릇은 이도들깨 미역 떡국조랭이떡 200g, 마른미역 1/4컵, 참기름 2작은술, 국간장1작은술, 다시마물 4컵, 들깨 국물(거피 들깨가루 1/2컵, 다시마물 1컵),...
      [ 까꿍 | 2014-01-04 ]

      검색

       돼지고기 김치찌게
       달콤한 고구마크로켓
       스트레스풀리는 화끈매운낙지
       길거리 토스트 만들기
       자취생이 좋아하는 저...
       싱글인 여동생을 위해...
       선물용 약식케익
       바삭바삭 맛있는 고구...
       웰빙 새싹두부샐러드
       고마운 밑반찬 어묵볶음.
      무료문자
      ★담배 피우는 사람에게 ...
      피부에 좋은 음식
      눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
      사골 끓이는 법
      생생한 색깔의 과일도시락 만들기
      직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
      맥주에 대한 지식
      전문가에게 배운 수육 맛있게...
      하루동안 열지 않기