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요리 베스트
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봄 향기가 완연한, 두릅 전병 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBhPeBo%3D&page=322
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| 봄 향기가 완연한, 두릅 전병
"입안에 가득 퍼지는 향이 좋아 두릅을 즐겨 먹는데, 손님상에내도 손색없을 정도로 좀 더 제대로 즐길 수 있는 방법을 고민하다 생각해 낸 요리예요. 밀가루 전병이 두릅의 강한 향을 다소 중화시켜 주죠. 향이 강하지 않으면서 두릅과 조화를 이루는 재료들을 자유롭게 곁들여 먹으면 됩니다. 제 경우엔 식감이 좋은 밤이나 두릅과 궁합이 잘 맞는 버섯 등을 주로 선택해요." 물·밀가루 1컵씩, 두릅·표고버섯·석이버섯 100g씩, 미나리 줄기·소금·배·참기름·비타민·시판 미역 국수 약간씩, 소스(간장·매실 진액·레몬즙 약간씩) 1_물과 밀가루를 섞어 반죽을 만든다. 2_두릅은 깨끗이 씻어 소금을 넣은 끊는 물에 살짝 데친 후 헹궈 물기를 뺀다. 3_미나리는 줄기 부분만 살짝 데친 후 헹궈 물기를 빼고, 배는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한다. 4_버섯은 깨끗이 씻어 참기름과 소금으로 간한 후 팬에 굽는다. 5_팬에 1의 반죽을 손바닥 크기만 하게 올려 타지 않도록 굽는다. 6_5의 전병에 두릅을 얹고 기호에 따라 버섯이나 배 등을 넣고 돌돌 말아 미나리 줄기로 묶는다. 7_분량의 재료를 섞어 소스를 만든다. 8_그릇에 두릅 전병을 담고 한쪽에 소스를 올린다. 기호에 따라 식감이 좋은 미역 국수와 비타민 등을 곁들여 낸다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 버섯덮밥 | 조회: 1277 |
| 버섯덮밥“쓰고 남은 버섯은 냉장고에 보관해도 부추처럼 쉽게 물러져 결국은 버리게 되는 재료예요. 볶음, 탕 등의 요리를 해 먹고도 남은 버섯들을 모아 가쓰오부시 장국을 만... | ||
| [ 베베 | 2012-02-27 ] | ||
 | 치자찰밥연잎복쌈 | 조회: 1230 |
| ◆ 치자찰밥연잎복쌈 막 쪄낸 연잎쌈밥을 펼치면 치자로 물들인 노란색 찹쌀밥이 연잎 향과 어우러져 보기만 해도 황홀하다. 노란색은 오방색 중에서도 가장 귀하게 여겨온 색으로... | ||
| [ 월하 | 2012-02-27 ] | ||
 | 인삼찰밥표고버섯복쌈 | 조회: 1205 |
| ◆ 인삼찰밥표고버섯복쌈 인삼을 넣고 찐 찹쌀밥을 양념한 표고버섯을 그릇 삼아 담아내면 은은한 인삼 향과 표고버섯 특유의 향이 입 안 가득 호사를 누리게 한다. 조리시간: ... | ||
| [ 베일 | 2012-02-27 ] | ||
 | 흑미양배추복쌈 | 조회: 1130 |
| ◆ 흑미양배추복쌈 찐 양배추에 반지르르 윤이 나는 흑미찰밥을 넣고 도르르 말아 입에 넣으면 아삭한 양배추와 씹을수록 달콤한 흑미찰밥이 즐거운 식감을 준다. 조리시간: 2h... | ||
| [ 제니 | 2012-02-27 ] | ||
 | 나물장아찌로 만든 복쌈 | 조회: 1164 |
| ◆ 나물장아찌로 만든 복쌈 유난히 다양한 나물이 많이 나오는 정월 대보름에는 대개 여러 가지 묵은 나물로 반찬을 해 먹는데, 말린 나물 외에 오래도록 간장에 삭힌 나물장아... | ||
| [ 장미 | 2012-02-27 ] | ||
 | 밥 참치샌드위치 | 조회: 1641 |
| 밥 참치샌드위치 재료 상추 2장, 참치 통조림(시판용) 1/2캔, 다진 양파·고추장 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 후춧가루·깨소금 약간씩, 밥 1공기... | ||
| [ 시계바늘 | 2012-02-24 ] | ||
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