"생더덕의 아삭한 식감을 살리려면 물김치로 만들어 먹는 것이 좋아요. 서로의 맛을 해치지 않으면서 입안에서 조화를 이루는 돌나물도 함께 넣으면 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 효자 메뉴가 되죠. 더덕과 돌나물의 맛이 김칫국물과 향긋하게 어우러져요. 물론 제철의 햇더덕을 써야죠."
재료
더덕·돌나물 100g씩, 물 2컵, 미나리·배·마늘약간씩, 국물 양념(배·마늘·생강·소금 약간씩)
만들기 1_더덕은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 두드려 얇게 편 후 먹기 좋은 크기로 찢는다.
2_돌나물은 깨끗이 씻어 물기를 턴다.
3_국물 양념용 마늘과 생강은 살짝 찧고, 배는 조금 잘게 다진다.
4_볼에 물을 붓고 베주머니에 3을 넣어 즙만 짜 넣은 후(국물이 탁해지지 않도록 하기 위함) 소금으로 간을 맞춘다.
5_고명으로 올릴 마늘은 얇게 편 썰고 배는 채 썬다.
6_그릇에 1의 더덕과 돌나물을 넣고 4의 국물을 붓는다. 위에 미나리와 5를 올려 마무리한다. 기호에 따라 고추 양념을 넣어 먹는다.
요리 베스트
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