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어제 보니, 한국의 농촌진흥청이 술자리가 잦은 연말연시 숙취해소에 최고 좋은 음식으로 감을 소개했네요.
숙취란 체내에 들어온 알코올 성분이 과다할때,
알콜 분해과정에서 생기는 아세트알데히드라는 독성 성분들이 체내에 잔류하기 때문이라고 합니다.
이때 감을 먹으면 알코올을 체외로 빨리 배출시켜 혈중 알코올 농도를 낮추는데 효과가 있다고 했는데요.
설탕뭍혀 얼린 감볼과 보드카에 하루 재운 칡뿌리를 이용한 연말연시 숙취해소 칵테일~
유진이 리서치(2008)한 단감(Sweet persimmon,풔시먼):
비타민 A, C가 귤이나 사과보다 많이들은 감은 갈증해소와 알콜분해를 도와 숙취를 해결한다(생감)
단감에 들어 있는 비타민 C는 일반 비타민 C와 달리, 가열하여도 쉽게 파괴되지 않는다(익힌 감)
알콜의 독성인 아세트알데히드를 쉽게 분해하는 것은 과당과 비타민 C인데,
감에는 이런 성분을 다량 함유하고 있어 숙취해소에 효과적이라는 것.
감의 타닌과 펙틴 성분이 장의 알코올 흡수를 방해하거나 지연시키고,
카타라제 등의 효소가 알코올 산화를 돕는 것으로 알려져 있다.
감에는 비타민 A(2배)와 비타민 C(17.5배)가 사과보다 많고 심장병 치료에도 효과가 있다.
우연히도 제가 일찌감치 2008년도 연말에 감에 대해 집중적으로 연구한 결과와 아주 일치합니다.
여기저기서 퍼브릭(공개)뉴스로 그간 제가 리서치하고 실험한 것들을 증명해 주니,
요즘 제 느낌은 저도 반은 아마추어 과학자가 된 기분이죠...헤헤.
확인하시려면 아래 링크관련글을 보시면 되요.
물론, 제가 쓴 오가닉식탁 책에도 감관련 레시피들은 잘 설명되어 있구요.^^
감과 크림치즈를 섞어 만든 딥을 얹은 숙취해소에 좋은 핑거푸드(카나페)~
저는 사케나 와인등 몸에 좋은 술종류는 마다안하는데,
알콜에 아주 약해서 숙취해소에 좋은 것들에 관심이 많아요.
그래서, 저는 감 외에도 숙취 해소에 좋은 것이 뭐가 있나 꾸준히 연구했죠.
칡, 콩나물 뿌리, 꿀등이 그간 조사된 숙취해소에 좋은 음식입니다.
유진의 숙취해소 요리 관련글/
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올해도 연말이고 해서 숙취해소에 좋은 칵테일과 핑거푸드 안주를 만들어 보았어요.
칡 몇뿌리와 단감 1개만 있으면 간단히 만드는 법입니다.
이중에 칡뿌리로 만든 칵테일은 뉴욕의 한 유명바에서 파는 한국돈으로 2만원 짜리
훈제 나무토막 마티니에서 영감을 얻었고,
단감 칵테일과 카나페는 술독을 해소하는데 최고인 감을 이용하여 만든거죠.
물론 제가 완전 창작한거예요.
전문가들은 알콜해독에 좋은 안주로 과일을 권하므로 카나페에 컬러 장식겸 사과도 썼어요.^^
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