Cooking Tip 태국 요리인 '뿌 팟 뽕 까리(Pu Phat Phong Kari)'는 게에 커리를 넣어 볶은 음식으로 덮밥으로 먹어도 좋고, 술안주로도 안성맞춤이다. 소프트 셸크랩이나 대형 게 대신 꽃게를 이용해 간편하게 만들 수 있으며, 레시피에 들어가는 레드커리는 타이 커리 중에서 가장 매운 것으로, 달콤한 맛이 나는 코코넛 밀크를 넣어 맛과 농도를 조절한다.
타이 커리는 아시안 푸드 전문 사이트인 얌(www.yam.co.kr) 등에서 구입할 수 있다. 한편 곁들임으로는 라씨를 추천한다. 시중에서도 구입 가능하지만 플레인요거트 100g, 우유 1컵, 꿀 2큰술, 조각얼음 7개를 블렌더에 넣고 갈아 집에서도 쉽게 만들 수 있다.
1 꽃게에 소금, 후춧가루, 청주를 뿌려 밑간한다. 2 양파는 채 썰고, 셀러리는 어슷 썬다. 3 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 자른다. 4 1의 꽃게에 전분과 달걀흰자를 넣고 잘 버무린 후, 170℃로 예열한 기름에서 두 번 튀긴다. 5 달군 팬에 고추기름을 두르고, 다진 마늘과 양파를 볶다가 셀러리와 홍고추를 넣고 볶는다. 6 5에 레드커리와 커리를 넣어 볶은 다음 닭육수를 넣고 끓인다. 7 6이 끓으면 코코넛 밀크를 넣고, 달걀을 조금씩 넣어 저으며 스크램블 상태를 만든다. 8 7에 실파를 넣어 소스를 완성하고, 꽃게튀김과 버무려 담아낸다.
요리 베스트
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