가다랭이 다시마 국물로 맛을 낸 맑은 낙지 새우찌개
글쓴이: 아침 | 날짜: 2011-12-23
조회: 1076
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlJdRE%3D&page=272
* 가다랭이 다시마 국물 깔끔하고 개운한 맛에 은은한 훈제 향이 더해진 국물. 재료 본연의 맛을 살리는 요리에 사용하면 더욱 좋다.
재료 가다랭이포 한 줌, 다시마 10×10cm, 청주 1작은술, 물 5컵만들기 1 마른 행주로 다시마의 흰 가루와 먼지를 닦아내고 찬물에 10분 정도 우린 뒤 냄비에 물과 함께 넣어 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마를 건진다. 2 ①의 다시마물에 가다랭이포를 넣고 불을 끈 뒤 5분 정도 우린다. 3 ②를 체에 밭쳐 맑은 국물만 거른다. 4 ③의 맑은 국물에 청주를 넣어 비린내를 없앤 뒤 식힌다.맑은 낙지 새우찌개 재료 낙지 2마리, 대하 5마리, 가다랭이 다시마 국물 4컵, 무 10g, 풋고추·홍고추 1개씩, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 청주 적당량만들기 1 낙지는 손질해 6cm 길이로 썬다. 대하는 수염만 떼어내고 청주를 뿌려 재운다. 2 무는 3×3cm 크기로 납작하게 썰고 양파는 채썰고 풋고추와 홍고추, 대파는 어슷썬다. 3 냄비에 가다랭이 다시마 국물과 무를 넣고 끓인 뒤 무가 익으면 ①의 대하와 ②의 양파를 넣고 끓인다. 4 양파가 반쯤 익으면 ①의 낙지, 다진 마늘, 대파, 국간장을 넣고 한소끔 끓인 뒤 홍고추, 풋고추를 넣고 후춧가루를 뿌린다.
두유아이스크림 조회: 1035 두유아이스크림 ■준비재료두부 1모, 우유 1컵, 견과류 1줌, 소금 약간, 아이스크림 콘 과자 3개■만들기1 믹서에 두부, 우유, 견과류를 넣고 곱게 갈아 ... [ 안나 | 2012-08-15 ] 오렌지주스아이스크림 조회: 1008 ■준비재료오렌지 4개, 꿀 2큰술, 소금 약간■만들기1 오렌지는 껍질을 벗겨 믹서에 과육과 꿀, 소금을 넣어 곱게 간다.2 ①을 아이스크림 몰드에 붓고 막대를 꽂는... [ 개나리 | 2012-08-15 ] 토마토주스아이스크림 조회: 971 토마토주스아이스크림 ■준비재료토마토 3개, 꿀 2큰술, 레몬즙 1큰술■만들기1 토마토는 꼭지를 떼고 큼직하게 썬다.2 믹서에 토마토, 꿀, 레몬즙을 넣고 곱... [ 블랙로즈 | 2012-08-15 ] 브로콜리양파아이스크림 조회: 970 브로콜리양파아이스크림 ■준비재료브로콜리 300g, 소금·레몬즙 약간씩, 양파 100g, 올리브오일 적당량, 올리고당 2큰술, 물 2컵■만들기1 브로콜... [ ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 2012-08-15 ] 라면, 모디슈머 조리법 조회: 1003 짜파게티와 너구리를 함께 끓이면 어떤 맛일까? 라면 마니아들 사이에 두 가지 라면을 함께 조리해서 새로운 맛을 즐기는 트랜스포머 라면이 인기를 끌고 있다. 라면을 자신의 기호... [ 카제 | 2012-08-15 ] 콩으로 팥으로 만든 여름 주전부리 조회: 924 더운 날씨 탓에 직원들 사기가 떨어지면 커다란 볼에 얼음과 미숫가루, 삶은 팥을 넣고 숟가락 푹푹 꽂아 다 덤벼라! 라는 식으로 먹게 만드는 대용량 팥빙수나 보양식이 필요하... [ 청아 | 2012-08-15 ]