테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 503916  
달콤한 고구마크로켓조회 473557  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 433359  
길거리 토스트 만들기조회 418949  
자취생이 좋아하는 저...조회 377024  
싱글인 여동생을 위해...조회 370804  
선물용 약식케익조회 297514  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 296018  
웰빙 새싹두부샐러드조회 295462  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 294151  

이전글 다음글 목록 

개성주악

글쓴이: 포시  |  날짜: 2011-12-01 조회: 1093
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlKeRo%3D&page=320   복사
 

막걸리를 이용한 간식 - 막걸리 개성주악  "막걸리는 문화다!"

 


개성주악

 

이웃님들 우리쌀로 빚은 막걸리로 만든  간식하면 딱 떠오르는게..

막걸리 술빵뿐이 없으시져? 저역시도 그랬는데요 ㅎㅎ

몇해전.. 동동주파는 곳에서  곁가지 찬으로 나온 주악을 먹어보고..  이맛에 반했드랬져 ㅎㅎ

쫄깃한 찹쌀떡 느낌에  달콤하면서 향긋한 생강향에..  이게 무슨 떡이에요?

하고 물어봤던 기억이 나네요...

막걸리로 만든 주악이라는 떡이라 하는데 ..

예전엔 귀한손님이 오거나... 제사상에도 이 주악이 올려졌다 하더라고요...

막걸리로 만든 우리 고유전통의 .. 간식겸 주전부리 개성주악..

만드는 방법도.. 만들어 올리는 고명도 몇가지 되는데..

가장 많이 알려진  소가 들어가지 않고..

기름에 지져.. 생강을 넣어 만든 시럽을 뭍혀내는

개성주악을 만들어 봤어요...

모양이 크면 오래 튀겨야 될거 같아서 자그만하고 납작하게 빚었더니
개성주악 모양은 살지 않지만 생강향이 솔솔 나는게 참 전통스럽네요 ^^
어르신들 영양간식으로도 좋겠고
긴 가을 겨울밤에 먹어도 너무 좋을듯 해요 ^^

 

 

 

 

 

 

[막걸리를 이용한 요리] 생강향이 너무 좋은 개성주악  요리재료
찹쌀가루 400g, 밀가루 40g, 설탕 4큰술, 막걸리 12큰술

시럽: 조청1컵, 물1.5컵, 생강한톨

 




개성주악

 

 

 

 

 

 

개성주악 요리순서


개성주악

 

찹쌀가루 400g, 밀가루 40g, 설탕 4큰술

이렇게 모두 한데  볼에 담아주시고요... 

 




개성주악

 

찹쌀가루, 밀가루, 설탕 넣고
데운 막걸리 12숟갈을 넣어  차지게 반죽해 주세요

 

 




개성주악

찰진 반죽 보이시져? 막걸리양은.. 한숟갈씩 넣어가면서 양을 조절해 주시면돼요...

데운 막걸리를 넣는건.. 찬 막걸리를 넣으면..

이렇게 찰지게 반죽이 안되니.. 따뜻하게 데펴서 넣어주시고요..

 

 

 



개성주악

찰지게 반죽된 찹쌀반죽은 둥글게 빚어서  가운데 부분을 오묵하게 눌러 주세요
(튀기면 가운데가 부풀어 오르거든요)

 

 

 

 


개성주악


개성주악

튀기기 전에 시럽을 만들어 두는데요
생강맛을 더 진하게 느끼고 싶으시면... 

팬에 먼저 물 두컵 붓고 생강 15그램 정도를 썰어 넣어 삶아 주세요
물이 한컵으로 쫄면 조청 1컵 넣고 끓여 주세요

시럽 준비되면 기름 넉넉히 붓고 중-약불로 해서 천천히 튀겨 주세요

 

 

 



개성주악

시럽 준비되면 기름 넉넉히 붓고 중-약불로 해서 천천히 튀겨 주세요
찹쌀 반죽이 위로 떠오르면 다 익은거니 노릇한 색이 나면.. 건져주시고요..

 

 

 



개성주악

바로 시럽에 담궈도 되는데 한번에 튀기는 양이 적어서

잠깐 키친타올에 받쳐 뒀어요

 

 

 

 


개성주악

 

뜨거울때 초정시럽에 적셔 시럽이 스며들면 담아내 주세요..

모양이 너무 이쁘져? 댕글댕글하니 ㅋㅋ 한입 크기로도 적당하게 만들어...

더 깜찍한거 같아요 >_<

 

 




개성주악

 

이렇게 막걸리로 익반죽해서 튀겨서.. 시럽까지 입힌 모습이에요..

이렇게 해서 바로 드셔도 되지만.. 우리 고유의 전통음식이니..

잣이나 대추등으로 모양내기 하면 더 이쁘겠져..

사진에서 보니.. 이렇게 해서.. 잣과 대추등 고명을 위에 뿌려서..

더 먹음직스럽게 해서 상에 냈더라고요..

이왕이면 다홍치마랬다고 .. 이쁘게 모양내면 드시는 분들도 기분 좋겠지만..

가족끼리 먹을꺼라.. 시럽만 뭍혀서.. 냠냠했네요 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

======================================== 개성주악 맛있게 냠냠! 
개성주악



개성주악

 

주 악
조약돌 같은 모양이라 해서 붙여진 이름으로

손가락 마디만한 크기에 여러가지 소를 넣어  송편처럼 만들어 먹던 것인데

개성지방을 거치면서 큼직하고 소를 넣지 않게 되었다
찹쌀가루에 밀가루와 막걸리를 넣고 뜨거운 물로 익반죽한 뒤

둥글게 빚어 기름에 튀겨내서 

조청시럽에 담궈 먹는 개성지방에서 정월 초에 해먹는 떡.

 

 




개성주악


 

모양이 찹쌀모찌하고도 비슷한데... 맛도 찹쌀모찌하고 비슷해요..

먹는내내 제가 좋아하는 생강향이  가득해서 더 맛있었던거 같아요...

겨울철 감기에는 생강만한게 없다고 하더라고요...

어른들이야.. 차나 다른 요리로나 쉽게 접하고 드실수 있지만..

아이들은  매운 생강향 많이 싫어하는데.. 이렇게 간식으로  내주면 좋을듯하고요..

우리쌀로  빚은 막걸리를 이용해 만든 개성주악..

모양도 이쁘지만.. 아이들 간식뿐 아니라..

긴긴겨울밤.. 어르신들 주전부리로도 괜찮으니..

막걸리로 익반죽 넉넉히 만들어 두셨다가..  냉장보관해두면..

일주일은  보관하실수 있으니 넉넉하게 반죽해 두셨다가...

간식으로 자주 내주세요.. 뭐 여기에 입가심으로 막걸리 한사발이면 더 금상첨화겠져 ^^


 

 

본포스팅  "코드명R3, RICE FOOD를 알려라!" 는 밀가루10%를 쌀가루로,

 R-10 KOREA 프로젝트의 하나로   쌀가공식품 홍보를 통한 쌀 소비 촉진의 일환으로 기획된

사단법인 한국쌀가공식품 협회의 홍보프로젝트입니다..

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
훈제연어 샐러드훈제연어 샐러드조회: 1856
주재료: 훈제연어 슬라이스(7장), 무순(적당량) 이탈리안드레싱재료: 다진 양파(2), 다진 오이피클(1), 식초(1), 설탕(0.5), 올리브오일(2), 소금(0.3), 후...
[ 은빛상자 | 2012-03-06 ]
김치국밥김치국밥조회: 1432
김치국밥재료 밥 1공기, 육수(말린 묵어 대가리 1개, 다시마 사방 10cm 1장, 물 3컵), 배추김치 1/3컵, 콩나물 약간, 국간장 1큰술, 소금 약간, 쪽파·김 채 ...
[ 초록나무 | 2012-03-06 ]
조개국밥조개국밥조회: 1447
조개국밥재료 밥 1공기, 육수(해감 모시조개 10개, 다시마 사방 10cm 1장, 마늘 1톨, 물 3컵), 무 2cm, 소금 1/4작은술, 쪽파 약간 만들기 1_무는 곱게 채...
[ 다크엔젤 | 2012-03-06 ]
명란국밥명란국밥조회: 1320
아침마다 출근하느라 바빠서 식탁에 앉을 시간조차 없는 남편을 위해 후루룩 먹을 수 있는 한 그릇 국밥을 준비해 본다. 달걀이나 쇠고기, 명란 등 영양가 가득한 재료로 만든 영...
[ 별은이뽀 | 2012-03-06 ]
묵국밥묵국밥조회: 1460
묵국밥재료 밥 1공기, 육수(다시마 사방 10cm 1장, 국물용 멸치 4~5개, 물 3컵), 도토리묵 150g, 애호박 3cm, 쌀국수 약간, 소금 1/3작은술만들기1_분량의...
[ 청아 | 2012-03-06 ]
쇠고기국밥쇠고기국밥조회: 1348
쇠고기국밥재료 밥 1공기, 육수(다시마 사방 10cm 1장, 마늘 2톨, 파 5cm, 물 1리터), 무 3cm, 쇠고기(목살) 300g, 쪽파 2줄, 청주 1큰술, 국간장 1...
[ 미레아 | 2012-03-06 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기