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요리 베스트
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맞벌이부부가 행복한 12월! 초대형 밑반찬 6가지 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlKeRs%3D&page=306
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부부교사인 중2때 담임께 드릴 12월의 밑반찬6남매
이틀간 내린 비가 추위를 몰고 마지막 잎새처럼 다가선 12월의 첫 아침을 긴장하게 만드네요.
백리길을 가려거든 90리를 절반으로 여기라는 옛어른들 말처럼 남은 절반과도 같은 한달을 잘 마무리 하시기 바랍니다.
12월은 다양한 송년모임으로 무척이나 바쁘실거예요. 저같은 전업주부야 계절이 12번 바뀐들 상관없지만 맛벌이부부인 경우, 자칫 아이들 밥상을 소홀히 하기 십상일것 같습니다.
우리 은지에게 공정한 절차를 일깨워 주신 중2때 담임선생님께서 우연히 옆동 아파트로 이사오셔서 이웃이 된지 수년째,부부교사이신데 학부모였던 저에게도 든든한 후원자가 되주셨습니다.
대학생이된 지금도 잊지 않으시고 딸처럼 예뻐해주시고 많은 조언을 해주시는 고맙고 감사한 선생님!!
은지또래의 딸만 둘인데 참으로 선생님자녀답게 바르게 자라 주었어요. 그런데도 늘 엄마노릇 제대로 못하고 산다며 우리 은지를 부러워 하셨답니다.
한창 촌지논쟁이 뜨거울때도 평생을 촌지로부터 자유스러웠던 선생님께서 제가 정성껏 만들어 드린 간식만큼은 촌지가 아님을 인정해 주셨던 기억이 떠올라 선생님께 드릴 밑반찬을 만들기로 했습니다.
12월의 밑반찬은 아무래도 몸을 따뜻하게 하는 식재료들로 준비해야 할것 같아요.단백질과 미네랄이 풍부하면서도 소화가 잘 되야 추위를 잘 견뎌 낼것 같습니다.
즐겁고 행복한 마음으로 준비한 맛벌이주부를 위한 12월의 밑반찬! 과연 그 맛의 세계는 어떨까요?
1, 소고기 메추리알 무 장조림
소고기300g,무1/4개,메추리알2팩,홍고추1개(마른고추),생강1톨,마늘10개 조림장:간장1컵,물6컵,황설탕2큰술,청주3큰술 ( 기호에 따라 가감 하세요.)
1. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 준비한다. 2. 소고기는 장조림용으로 준비해서 핏물을 키친타월로 살며시 눌러 제거한뒤 적당한 크기로 자른다. 3. 냄비에 물 6컵과 큼직하게 썬 무, 소고기,마늘, 저며썬 생강,홍고추(마른고추)를 넣고 센불에서 끓인다.
4. 센불에서 끓이다가 불을 좀 약하게 해서 고기가 부드러워 질때까지 끓인다. ( 위에 떠오르는 불순물은 숟가락으로 떠낸다.)
5. 4에 간장, 설탕, 청주, 메추리알을 넣고 다시 불을 약하게 한 후 고기가 부드러워 질때까지 끓인다.
6. 무와 고기를 먹기좋은 크기로 썰고 완성접시에 메추리알과 곁들인다. (고기는 손으로 찢어도 됩니다.)
2, 계란 채소 배추말이
배춧잎 4장, 계란 6개, 당근 1/3개, 느타리버섯 약간, 청홍파프리카 1/2개씩
1. 배춧잎은 끓는 물에 약간의 소금을 넣어 데쳐낸다. 2. 당근, 청홍파푸리카는 챼썰고 느타리버섯은 먹기좋은 크기로 떼어낸다.
3. 팬에 약간의 포도씨유를 두르고 당근을 볶다가 버섯과 청홍파프리카 약간의 소금을 넣어 볶는다
4. 계란을 잘풀고 약간의 소금을 넣는다. 5. 팬에 약간의 포도씨유를 두르고 4의 계란물을 적당량 넣은다음 반숙으로 익으면 배춧잎을 깔고 채소볶은 것을 한쪽면에 올린다.
6. 돌돌 단단하게 만뒤에 끝쪽의 계란지단을 살짝 들어 올린뒤 다시 계란물을 보충한다. 7. 다시 돌돌만뒤 6과 같이 한번 더 계란물을 보충하여 완성한다.
8. 김발에 단단하게 말아 식힌다. 9. 먹기좋은 크기로 썬다.
3, 두부조림
두부한모
1. 두부는 반으로 잘라 먹기좋은 크기로 자른다. 2. 쟁반에 두부를 올리고 약간의 소금을 뿌린다. 3. 물기가 베어나오면 키친타올로 닦는다.
4. 팬에 포도씨유를 두르고, 두부를 노릇노릇 지져낸다.
조림장: 물 6큰술, 간장 4큰술, 다진파 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술 고춧가루 1큰술, 통깨 약간 ( 기호에 따라 가감하세요.)
5. 냄비에 두부를 깔고 그 위에 조림장을 끼얹는다. 6. 나머지 두부도 위와 같은 방법으로 한다. 7. 뚜껑을 닫고 중간불에서 양념이 두부에 배일때까지 끓인다. 8. 송송썬 쪽파와 통깨를 뿌려낸다.
4, 다시마채볶음
다시마 2장, 설탕 1큰술, 포도씨유 적당량
1. 다시마는 젖은 면보로 하얀 가루분을 닦아낸다. 2. 1의 다시마는 4~5cm 길이로 곱게 자른다. 3. 포도씨유를 뜨겁게 달군 뒤 다시마를 넣어 재빨리 볶아 기름을 뺀다.
4. 뜨거울 때 설탕을 뿌린다.
5, 북어포 고추장 조림
북어포 1컵 반, 송송 썬 쪽파 1/2큰술, 통깨 약간 조림장: 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 맛술 1큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술 올리고당 1큰술, 후춧가루 약간, 다진마늘 1/2큰술(기호에 따라 가감)
1. 북어포는 잘게 자른 후 찬물에 한 번 헹구어 물기를 짠다.
2. 올리고당을 제외하고 조림장 재료를 넣고 한 번 끓인다.
3. 2의 조림장에 북어포를 넣고 약한불에서 간이 배게 졸인다. 4. 간이 배면 송송썬 족파를 넣고 불을 끈다.
5. 올리고당과 통깨를 넣어 버무린다.
6, 건강한 햄 어묵 감자조림
감자 3개, 어묵 6장, 건강한 햄 30개 양념장; 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 토마토케찹 2큰술, 통깨 1큰술 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1/3큰술 ( 기호에 따라 가감하세요.)
1. 어묵과 건강한 햄은 끓는 물에 데친다. ( 건강한 햄은 칼집을 넣으셔도 됩니다.)
2. 대파 홍고추는 송송썬다. 3. 팬에 포도씨유를 두르고 마늘과 감자를 볶는다.
4. 양념장을 넣고 소시지와 어묵을 넣어 볶는다. 5. 홍고추와 대파를 넣는다.
6. 마지막에 통깨를 뿌린다.
완성입니다.
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