테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 508350  
달콤한 고구마크로켓조회 478465  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 437684  
길거리 토스트 만들기조회 423533  
자취생이 좋아하는 저...조회 380301  
싱글인 여동생을 위해...조회 374005  
선물용 약식케익조회 300249  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 298760  
웰빙 새싹두부샐러드조회 298306  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 296872  

이전글 다음글 목록 

생으로 vs 익혀서 먹는 굴 레시피

글쓴이: 미레아  |  날짜: 2008-12-03 조회: 11681
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlLdQ%3D%3D&page=85   복사
비타민과 철분, 칼슘 등의 영양소가 풍부해 ‘바다의 우유’라 불리는 굴은 지금이 딱 제철이다. 씹을수록 고소한 맛이 배가되고, 생으로 먹어도 익혀서 먹어도 좋아 가족들에게 환영받는 굴요리. 맛있게, 건강하게 먹는 방법을 공개한다.

생으로… for husband


남자들의 정력 향상에 도움이 되는 아연 성분이 풍부한 굴은 생으로 먹는 것이 가장 맛있다. 익히는 것보다 생으로 먹는 편이 훨씬 부드러운 식감을 느낄 수 있을 뿐 아니라 열에 약한 비타민 C 성분을 그대로 섭취할 수 있어 좋다.

생으로 먹을 때는 비린 맛이 부담스럽지 않도록 기호에 따라 초고추장이나 드레싱 등 소스만 바꿔도 다양한 맛을 연출할 수 있어 안주 메뉴로도 제격이다.


생으로 vs 익혀서 먹는 굴 레시피
절인 토마토와 라임을 곁들인 생굴

●재료 석화ㆍ방울토마토 16개씩, 라임 1개, 올리브유ㆍ소금ㆍ분홍후추 약간씩
●만드는 법 1 석화는 껍질째 소금물에 흔들어 씻은 후 껍질과 굴을 분리해둔다. 2 방울토마토는 찬물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데치고, 라임은 얇게 썰어놓는다. 3 볼에 분리한 굴을 담고 올리브유와 소금, 분홍후추로 간해 1시간 정도 재어둔다. 4 굴 껍질에 재어둔 굴을 담고 방울토마토를 올린 후 라임즙을 뿌린다.

생굴부추무침

●재료 생굴 300g, 영양부추 160g, 양념(고춧가루 4큰술, 식초ㆍ설탕 2큰술씩, 후춧가루ㆍ참기름ㆍ참깨 약간씩)
●만드는 법 1 굴은 엷은 소금물에 흔들어 씻은 후 물기를 뺀다. 2 영양부추는 뿌리 부분을 손질하여 흐르는 물에 씻은 다음 3~4cm 길이로 자른다. 3 볼에 손질한 부추, 분량의 양념 재료를 한데 넣고 고루 무친다. 4 부추에 고춧가루 색이 곱게 들면 굴을 넣고 섞는다.

생굴연배추샐러드

●재료 생굴 300g, 연배추 160g, 무순 80g, 소스(키위 1개, 생크림 3큰술, 올리브유ㆍ설탕 1큰술씩)
●만드는 법 1 생굴은 소금물에 흔들어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 2 연배추와 무순은 깨끗이 씻은 후 연배추는 반으로 자르고 무순은 물기를 빼둔다. 3 믹서에 분량의 소스 재료를 한데 넣고 곱게 간다. 4 그릇에 굴, 채소를 담은 후 소스를 곁들인다.

cooking tips


생으로 vs 익혀서 먹는 굴 레시피
1 비린 맛을 없애려면
싱싱한 굴은 그대로 먹어도 맛있지만, 굴의 특성상 먹는 사람에 따라 비릿한 맛이 역하게 느껴질 수도 있다. 레몬즙을 살짝 뿌리면 비릿한 맛을 없앨 수 있을 뿐 아니라 맛이 훨씬 부드러워진다.

2 찌꺼기를 완전히 제거하려면
굴은 깨끗이 씻지 않으면 모래나 돌 같은 찌꺼기가 씹힌다. 굴이 바닷물 속에 있을 때의 염도로 맞춘 소금물에 흔들어 씻으면 불순물이 깨끗하게 잘 빠져나온다.

3 탱탱한 살을 유지하려면
양념과 굴을 처음부터 함께 넣고 무치면 나중에는 굴이 흐물흐물해져 맛이 떨어진다. 양념과 다른 재료들을 먼저 만든 다음 굴을 마지막에 넣고 가볍게 섞어주는 것이 좋다.
 
익혀서… for kids

굴은 멸치 다음으로 칼슘이 많이 들어있는데, 칼슘은 아이들의 발육을 도와준다. 굴은 익혀도 아이에게 필요한 아연이나 칼슘 성분은 없어지지 않기 때문에 건강식으로 손색없다.

하지만 굴 특유의 비린 냄새 때문에 아이들이 꺼려할 수도 있으므로 익힌 후 달콤한 소스나 양념으로 맛을 내는 것이 좋다.


생으로 vs 익혀서 먹는 굴 레시피
딸기소스를 곁들인 굴튀김

●재료 굴 500g, 튀김가루 1/2컵, 달걀 1개, 포도씨유 적당량, 딸기소스 또는 떠먹는 딸기요구르트(냉동딸기 6개, 플레인요구르트 6큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1/2큰술) 
●만드는 법 1 생굴은 소금물에 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 물기를 뺀 굴은 튀김가루와 달걀물의 순서로 튀김옷을 입힌다. 3 팬에 기름을 부어 170℃로 예열한 후 ②의 굴을 넣고 바삭하고 노릇하게 튀긴다. 4 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 스트로베리소스를 만든 다음 굴튀김에 곁들인다.

굴야채탕면

●재료 생면 360g, 굴 160g, 양파ㆍ청·홍피망 1개씩, 다진 마늘 2작은술, 간장ㆍ통후추ㆍ참기름ㆍ고춧가루 약간씩, 물 적당량
●만드는 법 1 굴은 소금물에 흔들어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 2 피망과 양파는 깨끗이 씻어 2~3cm로 굵게 썬다. 3 팬에 참기름을 두르고 ②의 채소와 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한데 볶는다. 4 ③의 팬에 물을 넣어 끓이다가 생면과 손질한 굴을 넣고 조금 더 끓인다. 5 굴이 노릇해지면 간장과 통후추로 간을 맞춘다.

굴치즈그라탱

●재료
굴 600g, 모차렐라치즈 160g, 슬라이스치즈
4장, 소금ㆍ통후추ㆍ설탕ㆍ파슬리가루 약간씩
●만드는 법 1 굴은 소금물에 흔들어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 2 손질한 굴은 소금, 통후추, 설탕으로 밑간한다. 3 그라탱 용기에 굴을 담고 그 위에 슬라이스치즈와 모차렐라치즈를 올린다. 4 180℃로 예열한 오븐에 ③을 넣고 5분 정도 구운 뒤 파슬리가루를 뿌린다.

cooking tips


생으로 vs 익혀서 먹는 굴 레시피
1 굴의 비린 냄새를 덜하게 하려면
굴의 독특한 향을 꺼려하는 아이들에게는 과일을 첨가한 새콤달콤한 소스가 잘 어울린다. 상큼한 향이 굴의 향을 어느 정도 중화시켜주기 때문에 아이들도 좋아한다.

2 튀김옷을 잘 입히려면
굴튀김을 할 때 밀가루를 골고루 묻히지 않으면 나중에 튀김옷이 너덜너덜해진다. 달걀물에 담그기 전 밀가루가 묻지 않은 곳이 없도록 손으로 톡톡 쳐서 골고루 묻힌다.

3 굴 모양이 흐트러지지 않게 하려면
생굴 자체만으로 물을 많이 머금고 있기 때문에 물기를 최대한 제거하는 것이 중요하다. 소금물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐두면  어느 정도 물기가 빠져 흐물거리지 않는다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
양파김치 곁들임 음식, 두부완자전양파김치 곁들임 음식, 두부완자전조회: 1699
양파김치 곁들임 음식, 두부완자전간 돼지고기, 두부, 곱게 다진 양파, 당근, 대파에 소금, 후추, 굴소스로 간을 해 동그랗게 빚어 지져 낸다. 초간장, 전간장 대신 잘 익은...
[ 어린늑대 | 2013-11-22 ]
아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치조회: 1507
1고추 양념을 버무려낸 양파김치.아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치 양파김치를 만들 때는 쉽게 무르지 않게 만드는 것이 가장 중요해요. 잘못 보관하면 진액이 나오기 쉽고, 이는 ...
[ 깎꿍토끼 | 2013-11-22 ]
동치미 곁들임 음식, 크런치 허니 버터를 곁들인 찐 고구마동치미 곁들임 음식, 크런치 허니 버터를 곁들...조회: 1535
동치미 곁들임 음식, 크런치 허니 버터를 곁들인 찐 고구마빵가루와 볶은 호박씨, 버터, 소금 약간과 꿀을 섞어 바삭한 식감의 드레싱을 만든다. 잘 쪄낸 고구마에 곁들여 동치미...
[ 헤르시 | 2013-11-22 ]
빛깔이 예쁘기도 하지, 새콤달콤 동치미빛깔이 예쁘기도 하지, 새콤달콤 동치미조회: 1381
빛깔이 예쁘기도 하지, 새콤달콤 동치미 절인 무를 겨우내 숙성해야 하는 동치미야말로 기다림의 미학을 담은 김치죠. 단기간에는 절대 맛이 안 나니까요. 하지만 그만큼 바쁜 직장...
[ 어린늑대 | 2013-11-22 ]
젊은 셰프의 캐주얼 김장젊은 셰프의 캐주얼 김장조회: 2438
젊은 셰프의 캐주얼 김장청계산 자락에 위치한 한식집 두둑한 상 의 이원일 셰프를 만났다. 그는 한 손맛 했다는 외할머니 밑에서 자라면서 어릴 적부터 청국장과 콩비지를 띄우고,...
[ 사탕소녀 | 2013-11-22 ]
황태 간장 절임황태 간장 절임조회: 1700
◆ 황태 간장 절임●재료 | 황태포 1마리, 쪽파 ½뿌리●절임 간장 | 고춧가루 2큰술, 참기름·다진 마늘 1큰술씩, 간장·물 ½컵씩준비하기1 황태포는 찬물...
[ 미레아 | 2013-11-14 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기