요리 베스트

맛나는 가을무로 깍두기 담앗어여

밭에서 갓 뽑아 온

싱싱하고 달콤한 가을무로

깍두기를 담았어요 ^^* 

요즈음 무가 맛있지요

간단하게 담는 깍두기가 익으면

따끈한 밥이랑,국만 있으면  그만 이겠지요 ~~~ㅎㅎㅎ

배추도 숭숭썰어 막 김치를 담을까? 하다가

속을 갈라보니  어찌나 노랗고 맛있게 보이던지...

마음을 바꿔서 심심하고 맵지않게 시원한 포기김치를 담았어요

주말에 세끼 밥 해 가면서 김치 담으려니~~~ㅋ

조금 번잡스러웠지만... ^^*

그래도 마음은 뿌듯하답니다 ~~~ ㅎㅎ

재료

 무 2kg ... 천일염 5큰술, 고춧가루 2큰술, 무청 (소금물 약간 ),쪽파 한줌

양념: 고춧가루 1/2컵. 다진마늘 2큰술, 다진생강 2작은술, 간 양파 2큰술,

 멸치육수 2큰술, 사과올리고당 2큰술, 새우젓 3큰술, 액젓 1큰술, 배즙 3큰술

만드는법

무는 깨끗하게 씻어 한 입으로 먹기좋은 크기로 깍뚝썰기한다

천일염을 뿌려 1시간 정도 절인다

무청도 연한 것으로 다듬어 씻어 소금물 약간에 1시간 정도 절여준다

*  설렁탕집 깍두기 처럼 담으려면 절일 때

설탕이랑 그린스위트를 넣고 절이기도 하는데...

요즈음은 무가 맛있으니~~그냥 소금에만 절였어요 ^^*

절여진 무청은 씻어 물기를 빼고 2~3cm길이로 썬다

쪽파도 같은 길이로 썬다

양념장 재료를 모두 미리 섞어 놓는다.

1 시간정도 두어 양념 맛이 잘 어울어지도록 둔다

* 새우젓은 다져서 넣는다

무가 절여지면 그대로 건져서 물기를 뺀다