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곤드레 나물밥

안녕하세요~

저는 한 중학교에서 영양사로 근무하고 있어요^^

곤드레나물이라는 식품으로 처음 밥을 지어서 줬는데

생각보다 아이들이 너무 좋아해서

편식심한 아이들에게 가정에서도 제공하면 참 좋을것 같아서 올려봐요~

곤드레 나물은 강원도에서만 자라는 귀한 나물이에요

생긴 모양은 취나물과 비슷하지만

고유의 향과 맛이 있어서 아시는 분들은 굉장히 좋아하지만

모르시는 분들도 많더라구요~

구구절절 말고 바로 소개할게요~

우선 곤드레를 깨끗하게 세척해놓습니다.(사진은 한 번 데친상태)

급식은 대량이라 따로 조리를 하지만

가정에서는 말린 곤드레를 불려서 밥 하실때 위에 얹어서 같이 하세요~!

이쁜 색을 위해 당근도 채썰어 한번 볶아둡니다.

표고버섯도 채썰어 살짝 간장,설탕양념 후 볶아주세요

비빔밥 혹은 콩나물밥 등 밥에 고명이 있을때 아이들이 싫어하는 야채를 마구 넣어주세요

그럼 따로 먹으라고 할때보다 몰라보게 잘먹어요~

쇠고기도 불고기 양념 후 같이 볶아주고요~

볶을때 육즙이 많이 나오는데 버리지 말고 밥과 비빌때 함께 넣어주면

감칠맛이 더욱 좋아져요~

세척해 놓은 곤드레를 한번 볶아줍니다..

볶아주는 터에 향이 약간 날아갔지만 그래도 남아있더라구요~

밥에 당근, 버섯, 소고기, 곤드레나물을 넣고 살살 버무려주세요~

한 번 더 말씀드리지만~

급식은 대량이라 곤드레를 밥과함께 취사할수 없어서

따로 조리후 마지막에 함께 버무려 준답니다.

가정에서는 쌀위에 곤드레를 살짝 올려 취하하세요~

 완성입니다~

색감도 너무 이쁘고 맛도 좋았어요

함꼐 나간 메뉴입니다^^

풀의 ㅍ 자도 싫어하는 아이들이라 안먹으면 어떡하나 했는데...

의외로 정말 잘 먹더라구요~

그래도 거부감이 있는 아이들을 위해 김을 준비했어요

김을 밥과 함께 싸먹으면 좀 거부감이 덜 할까 해서요..

양념장 팁을 드리면 간장에 다시마 멸치 육수를 부어 좀 희석해주시면 간장의 비린내도 안나고

더 깊은 맛이 나요~ 그리고 깨는 꼭 빻아서 깨소금 형태로 넣어주시면 깨의 고소한 향도 난답니다.

어떻게 하면 야채,나물을 많이 먹일까 하다가 미루고미루다 메뉴에 넣었는데..

종종 주는것도 나쁘지 않을거 같아요~

학교에서 보니 맞벌이 하느라 아이들 끼니가 안타까울정도로

인스턴트, 가공식품에 의존한 가정이 많더라구요

가정에서 먼저 식습관이 형성되어야 어른이 될때까지 유지가 되더라구요~

이상 영양좋고 맛있는 곤드레 나물밥이었습니다^^