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요리 베스트
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초겨울 별미, 국수 맛 열전 ◀━[냠냠~쩝 베스트] | |||||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlNcg%3D%3D&page=39
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국수가 1백 배 맛있어지는 새로운 국수 양념장 리스트
① 가지 다진고기 된장볶음장 ● 재료 잘게 썬 가지·다진 양파 ¼개씩, 돼지고기 50g, 된장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘·다진 생강 1작은술씩, 깨소금·참기름 ½큰술씩 ● 만들기 1_프라이팬에 다진 돼지고기, 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 볶는다. 2_①에 나머지 양념들을 모두 넣고 볶으면 완성. 어울리는 국수 요리 : 우동국수같이 통통한 면에 얹어 먹어도 어울린다. 양념장에 육수를 넣고 팔팔 끓여 국물 있는 국수 요리로 즐겨도 좋다. ② 레몬 생강간장 소스 ● 재료 생강즙·다시마 우린 물·설탕·간장·청주 ½컵씩, 레몬즙을 ½개분 ● 만들기 1_냄비에 레몬즙을 제외한 모든 재료를 넣고 양이 ⅓ 정도 될 때까지 졸인다. 2_마지막에 레몬즙을 섞는다. 어울리는 국수 요리 : 닭고기, 돼지고기, 해물 등이 들어가는 볶음국수 요리에 안성맞춤. ③ 잣 다진고기 볶음고추장 ● 재료 다진 쇠고기 50g, 고추장 ½컵, 꿀 2큰술, 설탕·잣 1큰술씩, 물 ⅓컵, 통깨·참기름 ½큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩 ● 만들기 1_다진 고기에 소금, 후춧가루를 넣어 볶다가 고추장, 설탕을 넣고 볶는다. 2_①에 물을 넣고 바글바글 끓이다가 꿀을 넣고 농도를 맞춘 뒤 통깨, 참기름을 넣고 섞는다. 3_②에 잣을 곱게 다져 섞는다. 어울리는 국수 요리 : 생야채보다는 숙채, 데치거나 볶은 나물이 들어가는 비빔국수에 좋다. ④ 김치 고추장 소스 ● 재료 고추장 3큰술, 잘게 썬 배추김치 ½컵, 깨소금·참기름 ½큰술씩, 다진 마늘·고춧가루 1작은술씩 ● 만들기 볼에 준비한 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 어울리는 국수 요리 : 입맛 없을 때 오이, 양배추, 당근 등의 채소와 양념장을 추가해 비빔국수로 먹는다. 양념장에 육수 붓고 끓여 칼칼하게 즐겨도 좋다. ⑤ 한식 토마토소스 ● 재료 올리브유 3큰술, 식초 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 토마토 ¼개분, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간 ● 만들기 볼에 준비한 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 어울리는 국수 요리 : 샐러드채소나 토마토 등을 넣고 비빔면으로 즐기면 좋다. 라면을 삶아 양념장에 비벼 먹어도 좋다.
▷ 냉장고 속 재료로 완성! 일식 맛 잔치국수 ● 재료 소면 200g, 달걀 3개, 오이·토마토 1개씩, 가다랭이 국물 4컵, 간장 2½큰술, 청주 2큰술, 맛술 1큰술, 소금 1작은술, 식용유 약간 ● 만들기 1_오이는 얇고 둥글게 썰어 소금을 넣고 10분 정도 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 닦는다. 토마토는 길이로 8등분한다. 2_달걀은 그릇에 풀어 간장 ½큰술, 맛술 1큰술을 넣고 섞어 체에 한 번 내린 뒤 팬에 식용유를 두르고 두툼하게 지단을 부쳐 식힌다. 3_냄비에 가다랭이 국물을 담고 남은 간장과 청주, 소금으로 간을 맞춘다. 4_소면은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶아 찬물에 헹구어둔다. 5_그릇에 소면을 사리지어 담고 토마토, 오이, 지단을 올린 뒤 ③의 국물을 부어 낸다.
▷ 된장 풀어 담백하고 구수하게 배추 굴칼국수 ● 재료 칼국수면 250g, 굴 200g, 무 100g, 배춧잎 5장, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 굵은 파 ½대, 양파 ½개, 된장 3큰술, 국수 양념 : 국 간장·다진 마늘·고춧가루 1큰술씩, 다진 생강 ½큰술, 소금 약간 멸치 다시마 국물 : 물 5컵, 다시마 5×5cm 3장, 국물멸치 1컵 ● 만들기 1_굴은 옅은 소금물에 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 무와 양파는 먹기 좋은 크기로 채썰기하고 풋고추, 붉은 고추, 굵은 파, 배추는 어슷썬다. 2_냄비에 물과 다시마를10분 정도 불린 후 내장을 뺀 멸치를 넣고 불을 켠다. 국물이 보글보글 끓으면 불을 끈 뒤 멸치와 다시마는 건져내고 국물만 받는다. 3_②의 국물에 된장을 체에 밭쳐 곱게 풀어 끓인 뒤 ①의 채소와 국수 양념을 넣고 끓인다. 4_채소가 부드럽게 익으면 칼국수면를 넣고 끓인다. 면은 한꺼번에 다 넣지 말고 조금씩 안으로 밀어 넣어가며 익힌다. 5_면이 익어서 떠오르면 씻어둔 굴을 넣고 굴이 통통하게 익으면 불을 끄고 그릇에 담아낸다.
▷ 버섯 넣어 건강식으로 깨소스비빔면 ● 재료 생소면 250g, 생표고버섯 6개, 오이 1개, 당근 ½개, 소금·깨소금·참기름 3작은술씩 깨 소스 : 참깨·다시마 국물 6큰술씩, 마요네즈 3큰술, 땅콩버터 2큰술, 간장·케첩 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 소금 ½작은술 ● 만들기 1_오이는 4cm 길이로 토막내 돌려 깎은 뒤 채썬다. 당근도 같은 길이로 채썬다. 2_오이와 당근에 소금을 넣고 10분간 절였다가 물에 헹군 뒤 물기를 닦는다. 식용유를 두른 팬에 오이와 당근을 살짝 볶은 뒤 깨소금, 참기름을 2작은술씩 넣고 섞어둔다. 3_생표고버섯은 저며 채썬 뒤 팬에 볶아 부드러워지면 깨소금, 참기름 1작은술씩을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 4_믹서에 깨 소스 재료를 모두 넣고 곱게 간다. 5_소면을 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다. 그릇에 소면과 채소볶음을 함께 담고 깨 소스를 뿌려 비벼먹는다.
▷ 고추 넣어 칼칼하게~ 붉은고추 안초비 볶음면 ● 재료 단호박칼국수 250g, 붉은 고추 4개, 안초비 1캔, 청경채 5포기, 마늘 3쪽, 피망 1개, 양파 ½개, 식용유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩 ● 만들기 1_마늘은 얇게 편으로 썬다. 붉은 고추는 반으로 잘라 송송 썬다. 피망과 양파는 잘게 채썬다. 청경채는 한 장씩 잎을 떼어 씻어놓는다. 2_단호박칼국수는 냄비에 물을 넉넉히 붓고 삶아 찬물에 헹궈놓는다. 3_팬에 식용유 1큰술을 두르고 마늘과 양파를 볶다 향이 나면 붉은 고추와 안초비를 다져 넣고 볶는다. 4_③에 나머지 채소들을 모두 넣고 볶아 전체적으로 기름기가 돌면 삶아둔 단호박칼국수를 넣고 볶다가 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. |
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