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피망찹채

글쓴이: 츠유  |  날짜: 2011-11-01 조회: 2944
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlPdRc%3D&page=262   복사

피망찹채

중국식 매운 피망잡채랍니다


명절 때 당면잡채가 조금 식상할 때~~


요 피망잡채를 만들어 보세요


 


만드는 방법은 저수분/저온 조리법이라


초간단 버젼이랍니다 ~~ ♬


 


 



피망찹채


 


 


재료


 


쇠고기 150g(잡채용), 양파1/4개, 죽순통조림100g, 고추기름 2~3큰술,


피망 250g, 대파 흰부분1대, 홍피망 1/4개(또는 홍고추), 마늘 2쪽


 


쇠고기 밑간양념 : 간장 2작은술, 청주 2작은술, 설탕 1작은술, 식용유 1큰술


소스 : 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 굴소스 1큰술, 청주 1/2큰술,


감자전분 1작은술, 참기름. 후추


 


* 고추기름 만드는법은 요기


http://blog.naver.com/yummycook/70020490747


 



 


 


만드는법


 


쇠고기는 곱게 채를 썰어 키친타월 위에서 핏물을 뺀다


밑간양념에 재운다


 


* 쇠고기 핏물을 잘 빼야


잡채가 지저분하지 않고 깔끔하게 된답니다


* 식용유를 넣어야 나중에 잘 떨어집니다


 



피망찹채


 


 


 


통조림에 들어 있던 죽순은 꺼내어 끓는 물에 데쳐 낸 뒤 곱게 채 썬다


다른재료도 5~6cm길이로 모두 채 썬다


마늘도 채 썬다


 


소스를 분량대로 만든다 ( 참기름.후추는 나중에...)


 



피망찹채


 


 


 


전골팬을 물에 한번 헹궈 낸 뒤 (수분이 약간 필요해요)


양파, 쇠고기, 마늘, 죽순 - 고추기름 - 홍피망. 청피망 - 대파 순으로 재료를 넣는다


 



피망찹채


 


 


 


뚜껑을 덮고  중불로 5분, 약불로 5분 가열한다


* 만덕이  중불은 2번, 약불은 1번


 


*스팀홀은 젖은 수건으로 막아 놓으세요 ~~~


유리뚜껑으로 보면 수분이 떨어지는 모습이 보입니다 ㅎㅎ


 



피망찹채


 


 


 


뚜껑을 열고 불을 다시 중불로 올려서


만들어 놓은 소스를 버무려 준 후 참기름.후추를 넣고


반짝거리며 윤이 나면 바로 불을 끈다


 



피망찹채


 


 


 


완성~~~ !!!


 



피망찹채


 


 


중국요리는 센불에 마구 마구 볶아야 하지만...


요렇게 얌전하게 맛있게 요리할 수도 있답니다


 



피망찹채


 


 



피망찹채


 


 


 


피망찹채

알고보면...


간편하고 재미있는 저수분/저온요리 !!!


 



피망찹채


 


 



피망찹채

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