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즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음

글쓴이: 스마일  |  날짜: 2011-11-03 조회: 1259
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlPeRc%3D&page=353   복사


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음 

 

즉석에서 뽀까먹는 새우바지락 당면 볶음이 되겠습니다...^^

 

 



즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
먼저 당면은...
아무거나 사용하셔도 되는데요..
이거이 당면이 은근히 양을 재기가 까다로워서..
이렇게 묶음으로 된 것이 파는 것이 있던데, 이게 양이 100그람이랍니다...^^
2명이서 먹기에 딱 좋은 양이죠...
 
 


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
당면(100g)은 미지근한 물에 1시간 정도 담가 부드럽게 불려두고,
 
 


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
봉지바지락(1봉지)은 바락바락 씻어서 물기를 빼서 두고,
새우는 머리를 떼고, 껍질을 벗겨 등에 내장을 제거해서 준비합니다.
또 건고추는 잘게 잘라두고, 대파도 잘게 다져서 함께 준비합니다....
 
새우는 저는 손질된 것이 있어서 그냥 사용했고요..
껍질과 머리가 있는 채로 그대로 사용하셔도 좋답니다...(나중에 껍질 벗겨서 드시면 되니깐요~~)
봉지 바지락은 따로 해감하지 않아도 겉에 껍질만 바락바락 씻어서 바로 사용하시면 되요....
건고추는 맵게 드시는 것이 싫다면 생략해도 좋고요..
저는 우리나라 건 고추 대신에 베트남 고추를 2개 사용했어요....
 
 


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
양념국물재료인 멸치다시마육수나 물(2분의 1컵), 굴 소스(1), 두반장(1), 간장(0.5), 맛술(2), 설탕(0.5), 후춧가루(약간) 를 한데 섞어 미리 준비하고...
 
저는 늘 우려서 사용하고 있는 멸치다시마육수(+건새우)를 사용했는데요..
없다면 그냥 물을 사용하셔도 좋습니다...
왠만한 중국요리나 볶음요리 하려면 굴 소스나 두반장 소스 정도는 가지고 계시는 분들 많으시죠?
두반장 사셔서 요리 하는 것이 어렵다 활용하는게 한계가 있다 라고 하시면 제 블로그에서 '두반장'을 치시면 요리 몇개가 죄르르 나올 겁니다...
참고해서 만들어 드시면 되요...^^
 
 


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
중불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고...
다진 마늘과 다진 파, 건 고추를 넣고 기름에 향이 배도록 달달 볶아 주다가....
 
 


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
불의 세기를 세게 해서 바지락과 새우를 넣고 볶아주고...
이때 청주(2)를 넣어 새우와 바지락의 비린 맛을 날려줍니다....
 
 


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
바지락이 입을 벌리면, 불려 놓은 당면을 넣고 기름을 조금 더 넣고 볶아 주다가.....
 
기름을 조금 더 넣는 이유는 당면이 가닥가닥 잘 떨어지게 하기 위해서예요...
원래 당면을 삶아서 잡채를 할 때도 팬에 기름과 설탕, 간장을 두르고 한번 볶아주면 더 맛도 있고,  불지도 않고 쫄깃 하거든요....
 
 


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
당면이 투명하게 볶아지면, 미리 만들어 놓은 양념국물을 붓고....
 
 


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
재빨리 뒤적이면서 볶아주고,
마지막으로 참기름(1)과 통깨(0.5)를 뿌려주면 끝....
 
맛을 보아서 나머지 간을 간장 등으로 맞춰 주세요...
매콤하게 드시려면 후춧가루 더 팍팍 치시고요...^^
국물이 자작한게 좋다 하시면 육수를 조금 더 첨가하셔도 좋습니다....
 
처음에 넣을 때는 국물이 자작자작 한것 같지만, 당면이 금세 양념국물을 쪼~옥 빨아들인답니다...
 
 


즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음
 
완성된 바지락새우당면볶음......
제목 한번 길구나~~~얼쑤~~^^
 
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