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main 토마토소스의 매운 홍합찜


여자들에게 인기 좋은 홍합요리에 매콤함을 더했다. 홍고추와 월계수 잎이 들어간 토마토소스는 알싸하고 향긋한 향을 풍기며 식욕을 자극한다. 푸짐해 보임은 기본이며 정성이 가득해 보이는 요리로 누구에게나 인기 만점이다. 서브로 함께 준비하면 좋은 음식은 크림소스 파스타.

파스타는 홍합을 먹은 뒤의 매콤한 입맛을 달래주고 손님들의 기분까지 포근하고 담백하게 바꿔준다. 여기에 구운 빵까지 준비한다면 완벽한 상차림이 완성된다.

재료
홍합 500g, 토마토소스 토마토소스 홀 토마토 1캔(418g)+치킨 브로스 1컵+레드 와인 1/3컵+물 1/2컵+파 흰 부분 1대+양파 1/2개+통마늘 3알 또는 다진 마늘 1작은술+월계수잎 2장+마른 홍고추 2개+소금 약간+후추 약간+설탕 1작은술+올리브 오일 약간

만드는 법
①홍합을 물에 넣고 솔로 문질러 씻어 이물질을 제거한다.
②양파는 작고 네모지게 자르고 통마늘은 으깨 둔다.
③올리브 오일을 두른 팬에 양파와 마늘, 마른 홍고추를 넣고 볶다가 향이 나면 홀 토마토를 넣고 으깨면서 2분간 끓여준다.
④소금과 설탕, 후추를 넣어 간을 한다.
⑤치킨 브로스와 레드 와인, 물, 파 흰 부분, 월계수 잎을 넣고 2분간 더 끓이다가 다시 소금과 후추로 간을 한다.
⑥홍합을 넣고 잘 뒤적이며 볶아준다.
⑦뚜껑을 덮고 1분간 끓인 뒤 뚜껑을 열고 다시 한 번 잘 뒤적인다. 홍합의 입을 열고 잘 익도록 한다.
⑧셀러리 이파리 등을 얹어서 장식 한다.

 

sub 크림소스 파스타


재료
링귀니면 2줌, 통마늘 2알, 양파 1/2개, 생크림 500㎖, 밀가루 1큰술, 소금 후추, 화이트 와인 2큰술, 올리브 오일 적당량

만드는 법
①끓는 물에 링귀니면을 넣고 6분간 삶아 완성한 후 올리브 오일에 버무려 둔다.
②양파와 마늘은 썰어 준비한다.
③기름을 두른 팬에 양파와 마늘을 볶다가 밀가루를 넣고 잘 볶으면서 소금, 후추 간을 한다.
④생크림을 넣고 끓여준다.
⑤농도가 적당해지면 소금과 후추로 간을 하고 파스타를 넣어 볶아 마무리한다.

 

요리시연 홍신애(나인스파이스 02 517 5999) 스타일링 김선미, 임숙희 포토그래퍼 신기환

월간웨딩21