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안심스테이크 만들기

글쓴이: 헤루에  |  날짜: 2012-12-06 조회: 2809
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpIcBQ%3D&page=192   복사


안심스테이크 만들기
▷ 기본형 안심스테이크 만들기

● 재료
쇠고기(안심, 2㎝ 두께) 4장, 양파·당근·셀러리 20g씩, 올리브유 3큰술, 삶은 파르팔레(링귀니로 대체해도 좋다) 100g, 베이비 채소 적당량, 올리브유·레드 와인 약간씩

양송이 브라운 소스 : 양송이버섯 4개, 버터·중력분·우스터 소스·레드 와인 1큰술씩, 토마토케첩 3큰술, 육수 1컵, 월계수잎 1장, 타임잎 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩
*파르팔레는 끓는 물에 소금을 넣고 10분 정도 삶아 팬에 올리브유를 두르고 살짝 볶은 다음 소금으로 간해 준비한다.


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