 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
홍합탕 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpIcRA%3D&page=121
|
||
비린맛이 나지 않는 얼큰한 <홍합탕>  * 열량: 64kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 홍합 600g, 대파 1뿌리, 콩나물 100g, 마늘 슬라이스 2쪽분, 작은 새우 5마리, 데친 오징어 5마리, 레몬 1/2개 * 조리법 1. 깊은 냄비에 물과 콩나물을 넣고 사각할 정도로 삶은 후 콩나물은 따로 건져놓는다. 2. 콩나물을 건져낸 물에 물을 조금 더 붓고 홍합을 넣어 뽀얀 국물이 우러날 정도로 30~40분간 끓인다(이때 작은 냄비보다 큰 들통에서 우려낸다는 기분으로 푹 끓여야 음식점의 홍합탕처럼 국물이 훨씬 더 시원하고 맛있다). 3. 홍합이 끓을 때 레몬즙을 살짝 뿌린다. 4. 새우는 따로 데쳐놓고, 오징어 역시 따로 데친 후 4×2cm 크기로 썬다. 5. 먹기 직전 작은 냄비에 홍합탕과 데쳐놓은 새우, 오징어, 대파 등을 넣고 한소끔 끓여서 낸다. * '아저씨네 낙지찜' 국물의 비결 1. 콩나물 삶은 물로 홍합탕을 끓여라 ‘아저씨네 낙지찜’의 홍합탕이 특별히 더 시원한 이유는 낙지찜에 들어가는 콩나물 삶은 물로 홍합탕을 끓이기 때문. 콩나물을 한 번 삶아낸 물에 남아 있는 얼큰한 콩나물 향이 홍합탕의 맛을 더욱 깊이 있게 만든다. 2. 새우나 게는 넣지 말고 홍합만 넣어라 새우나 게, 굴은 특유의 향이 강해 홍합탕에 넣으면 홍합 고유의 맛을 가린다. 홍합탕의 국물 맛은 물 좋은 홍합만으로도 충분하다. 홍합탕 위에 얹는 새우나 오징어는 미리 따로 데친 후 살짝 얹어내기만 할 것. 3. 레몬즙을 넣어 비린 맛을 없앨 것 국물을 더욱 개운하게 하고 홍합의 비린 맛을 없애려면 홍합탕 국물에 레몬즙을 살짝 뿌릴 것. 또한 홍합에 이미 염분이 있기 때문에 홍합탕에는 굳이 소금을 넣을 필요가 없다. * '아저씨네 낙지찜'은.. 국내 첫 어묵 전문 바로, 주인장이 일본에서 직접 배워온 레시피로 감칠맛 나는 이곳만의 어묵 국물 맛을 낸다. 어묵의 비린 맛이 전혀 없고, 국물 맛이 짜지 않으면서도 깊은 것이 특징. 갖가지 쫄깃한 부산 어묵들이 별미인 모둠 어묵탕은 1만2천원. 문의 02·514-5545 |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 새우떡볶이파이타 | 조회: 1665 |
| 새우떡볶이파이타 한국인의 입맛에도 잘 맞는 퓨전떡볶이 멕시코 음식 파이타와 떡볶이의 퓨전식 ‘새우와 떡볶이 파이타’ 난이도 중 열량 260kcal 가격대... | ||
| [ 된장소녀 | 2013-07-22 ] | ||
 | 와인 향 양송이비츠버섯떡볶이 | 조회: 1592 |
| 와인 향 양송이비츠버섯떡볶이 한국 대표 길거리음식 떡볶이의 럭셔리한 변화 비프스튜에 떡을 넣어서 친근한 느낌이 들고, 한 끼로 식사로 해도 든든한 퓨전떡볶이 난이도 ... | ||
| [ 구사일생 | 2013-07-22 ] | ||
 | 조랭이떡바지락크림소스떡볶이 | 조회: 1641 |
| 조랭이떡바지락크림소스떡볶이 과감히 크림소스를 떡볶이에. 떡볶이의 일탈 까르보나라만큼 크림소스가 잘 어울려 색다른 퓨전 떡볶이 난이도 중 열량 243kcal 가격대... | ||
| [ 스마일걸 | 2013-07-22 ] | ||
 | 누룽지해물약선떡볶이 | 조회: 1703 |
| 누룽지해물약선떡볶이 누룽지와 떡볶이의 색다른 만남 누룽지와 해물이 만나는 맛있는 소리와 떡볶이의 쫄깃한 맛을 즐길 수 있는 색다른 떡볶이 난이도 중 열량 266kc... | ||
| [ 쏘이 | 2013-07-22 ] | ||
 | 모양핫케이크 | 조회: 2770 |
| 모양핫케이크 ■준비재료밀가루 박력분·우유 ¾컵씩, 베이킹파우더·코코아가루·녹차가루 ¼작은술씩, 올리고당 4큰술, 달걀 1개, 소금·버터 약간씩 ... | ||
| [ 아이리스 | 2013-07-16 ] | ||
 | 마요네즈샐러드 | 조회: 2525 |
| 마요네즈샐러드 ■준비재료달걀노른자 2개 분량, 식초 2작은술, 레몬즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨오일 1¼컵, 양상추잎 8장, 빨강·주... | ||
| [ 편지 | 2013-07-16 ] | ||
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
