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요리 베스트
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홍합탕 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpIcRA%3D&page=200
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비린맛이 나지 않는 얼큰한 <홍합탕>  * 열량: 64kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 홍합 600g, 대파 1뿌리, 콩나물 100g, 마늘 슬라이스 2쪽분, 작은 새우 5마리, 데친 오징어 5마리, 레몬 1/2개 * 조리법 1. 깊은 냄비에 물과 콩나물을 넣고 사각할 정도로 삶은 후 콩나물은 따로 건져놓는다. 2. 콩나물을 건져낸 물에 물을 조금 더 붓고 홍합을 넣어 뽀얀 국물이 우러날 정도로 30~40분간 끓인다(이때 작은 냄비보다 큰 들통에서 우려낸다는 기분으로 푹 끓여야 음식점의 홍합탕처럼 국물이 훨씬 더 시원하고 맛있다). 3. 홍합이 끓을 때 레몬즙을 살짝 뿌린다. 4. 새우는 따로 데쳐놓고, 오징어 역시 따로 데친 후 4×2cm 크기로 썬다. 5. 먹기 직전 작은 냄비에 홍합탕과 데쳐놓은 새우, 오징어, 대파 등을 넣고 한소끔 끓여서 낸다. * '아저씨네 낙지찜' 국물의 비결 1. 콩나물 삶은 물로 홍합탕을 끓여라 ‘아저씨네 낙지찜’의 홍합탕이 특별히 더 시원한 이유는 낙지찜에 들어가는 콩나물 삶은 물로 홍합탕을 끓이기 때문. 콩나물을 한 번 삶아낸 물에 남아 있는 얼큰한 콩나물 향이 홍합탕의 맛을 더욱 깊이 있게 만든다. 2. 새우나 게는 넣지 말고 홍합만 넣어라 새우나 게, 굴은 특유의 향이 강해 홍합탕에 넣으면 홍합 고유의 맛을 가린다. 홍합탕의 국물 맛은 물 좋은 홍합만으로도 충분하다. 홍합탕 위에 얹는 새우나 오징어는 미리 따로 데친 후 살짝 얹어내기만 할 것. 3. 레몬즙을 넣어 비린 맛을 없앨 것 국물을 더욱 개운하게 하고 홍합의 비린 맛을 없애려면 홍합탕 국물에 레몬즙을 살짝 뿌릴 것. 또한 홍합에 이미 염분이 있기 때문에 홍합탕에는 굳이 소금을 넣을 필요가 없다. * '아저씨네 낙지찜'은.. 국내 첫 어묵 전문 바로, 주인장이 일본에서 직접 배워온 레시피로 감칠맛 나는 이곳만의 어묵 국물 맛을 낸다. 어묵의 비린 맛이 전혀 없고, 국물 맛이 짜지 않으면서도 깊은 것이 특징. 갖가지 쫄깃한 부산 어묵들이 별미인 모둠 어묵탕은 1만2천원. 문의 02·514-5545 |
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 | 레몬소다비어 | 조회: 1905 |
| 레몬소다비어 맥주+소다수+레몬즙 맥주 맛은 그대로 살린 채 레몬의 새콤함이 더해진 칵테일 난이도 하 열량 80kcal 가격대 1만원 이하 조리시간10분 ... | ||
| [ koendi | 2012-12-04 ] | ||
 | 레드아이 | 조회: 1829 |
| 레드아이 맥주+토마토주스 맛이 의심스러운 조합이지만, 맥주의 쌉쌀함과 싱싱하고 시원한 토마토주스가 어우러져 시원하고 개운하기까지 한 칵테일. 난이도 하 열량 80... | ||
| [ 하늘 | 2012-12-04 ] | ||
 | 애플잭라이트 | 조회: 1684 |
| 애플잭라이트 양주+사과주스 사과의 향보다 브랜디의 강렬함이 더해 칵테일이라는 느낌이 강하게 느껴진다. 난이도 하 열량 80kcal 가격대 1만원 이하 조리시간1... | ||
| [ 시계바늘 | 2012-12-04 ] | ||
 | 물랭루주 | 조회: 1590 |
| 물랭루주 양주+파인애플주스+와인 스파클링와인이 들어가서 칵테일이라기보다 톡톡 튀는 파인애플에이드를 마시는 것 같은 느낌의 칵테일. 난이도 하 열량 80kcal 가... | ||
| [ 아델리 | 2012-12-04 ] | ||
 | 매운양념닭볶음 | 조회: 2834 |
| 매운양념닭볶음 쫄깃쫄깃 매콤한 양념닭볶음 닭다리살을 튀기지 않고 낮은 온도의 기름에 데치면 살이 부드러워지고 식어도 딱딱해지지 않는다. 난이도 하 열량 264kcal... | ||
| [ 아침 | 2012-11-29 ] | ||
 | 느타리버섯 제육볶음 | 조회: 2441 |
| 느타리버섯 제육볶음 부드러우면서도 맛있는 제육볶음 제육볶음은 식으면 기름기 때문에 딱딱해진다. 돼지고기 안심을 이용하면 고기가 부드러우면서 식어도 뻣뻣해지지 않는다. 또한... | ||
| [ 시계바늘 | 2012-11-29 ] | ||
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