테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 503542  
달콤한 고구마크로켓조회 473176  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 433003  
길거리 토스트 만들기조회 418573  
자취생이 좋아하는 저...조회 376761  
싱글인 여동생을 위해...조회 370543  
선물용 약식케익조회 297286  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 295796  
웰빙 새싹두부샐러드조회 295238  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 293918  

이전글 다음글 목록 

아· 귀·탕·

글쓴이: 앨리스  |  날짜: 2012-12-19 조회: 2393
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpJdhA%3D&page=117   복사

 


아· 귀·탕·

·아· 귀·탕·

┃필요한 재료┃
아귀 1마리, 콩나물 100g, 대파 1대, 마른 홍고 추·북어머리 2개씩, 양파 ½개, 쌀뜨물 4컵, 소금 약간, 참치액 1작 은술, 다진 마늘·청주 1큰술씩, 생강즙 ¼작은술

┃이렇게 만드세요┃
1. 아귀는 입 부분을 가위로 도려내고 토막 내어 소금물에 헹궈 건진 뒤 뜨거운 물을 끼얹는다. 그래야 살에 탄력이 생긴다.
2. 콩나물은 머리를 떼고 깨끗이 씻고 대파와 양파는 굵게 채썬다 .
3. 냄비에 북어머리를 넣고 볶다가 생강즙, 청주, 쌀뜨물을 붓고 끓 인다.
4. 국물이 뽀얗게 우러나면 체에 걸러 맑은 국물만 밭아 냄비에 붓는 다. 여기에 아귀와 콩나물, 양파, 대파, 마른 홍고추, 다진 마늘을 넣어 끓인다.
5. 아귀탕이 맑게 끓여지면 참치액으로 맛을 내고 소금으로 나머지 간을 맞춘다.

맛 비결!
아귀탕 국물을 끓일 때 마른 홍고추를 넣으면 칼칼하고 시원 한 국물 맛을 내준다. 북어머리를 볶다가 쌀뜨물을 붓고 끓인 뽀얀 국물을 육수로 쓰는 것도 이 집만의 비결!



·해·물·탕·


┃필요한 재료┃
꽃게 1마리, 대하 4마리, 조개·무 100g씩, 두부 ¼ 모, 대파 1대, 미나리 50g, 쑥갓 30g, 소금 약간, 쌀뜨물 4컵, 다시 마 우린 물 2컵, 양념장(고추장·간장 1작은술씩, 고춧가루 1½큰술, 된장 ½작은술, 소금·후춧가루·다진 생강 약간씩, 다진 마늘·청주 1큰술씩, 다진 대파 2큰술)

┃이렇게 만드세요┃
1. 꽃게는 등딱지를 떼어내고 내장을 모두 긁어 낸 뒤 씻어 4등분한다. 대하는 등 쪽 두 번째 마디에서 내장을 빼고 수염을 자른 뒤 물에 헹군다. 조개는 옅은 소금물에 담가 해감을 뺀 다.
2. 무는 사방 4cm 크기로 납작하게 썰고, 두부는 사방 4cm, 두께 1cm 크기로 썬다. 미나리는 깨끗이 다듬어 씻어서 3cm 길이로 썰고 쑥갓은 적당한 크기로 썬다.
3. 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 고루 섞는다. 이때 집된장을 약간 넣으면 해물의 비린내를 없앨 수 있다.
4. 냄비에 무와 꽃게, 조개를 담고 쌀뜨물, 다시마 우린 물을 부어 서 뚜껑을 덮고 익힌다. 국물이 끓으면 양념장을 풀어 넣고 계속 끓 인다.
5. 마지막으로 손질한 대하를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간을 맞추고 두부, 대파, 미나리, 쑥갓을 올려서 잠깐 더 끓인다.

맛 비결!
해물탕을 끓일 때 다시마 우린 물과 쌀뜨물을 부으면 해물의 감칠맛 이 잘 우러나 더 시원하고 깊은 국물 맛을 즐길 수 있다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
과일케밥과일케밥조회: 1836
과일케밥재료바나나·소시지 2개씩, 오렌지 1개, 레몬즙·포도씨유·플레인 요거트 적당량, 초콜릿 바 약간, 소스(레몬즙·오렌지즙 2큰술씩, 꿀 1큰술)만들기1 바나나는 ...
[ 스마일 | 2013-08-08 ]
나시고랭나시고랭조회: 2075
나시고랭재료밥 2공기, 새우(중하) 6마리, 쇠고기 100g, 달걀 2개, 양파 1/2개, 완두콩 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량, 소...
[ 스마일걸 | 2013-08-08 ]
부추김치부추김치조회: 1879
부추김치 ■준비재료부추 1단, 멸치액젓 ¼컵, 김치양념(멸치액젓 5큰술, 새우젓 2큰술, 고춧가루 ½컵, 설탕 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 ...
[ 라일락 | 2013-08-07 ]
열무얼갈이김치열무얼갈이김치조회: 1873
열무얼갈이김치 ■준비재료열무·얼갈이 1단씩, 소금물(물 3l, 굵은 소금 컵), 양파 ¾개, 청양고추 3개, 쪽파 10개, 찹쌀풀(물 1컵, 찹쌀가루 3...
[ 이뽄여우 | 2013-08-07 ]
아삭이고추김치아삭이고추김치조회: 1903
아삭이고추김치 ■준비재료아삭이고추 20개, 부추 250g, 쪽파 7대, 무 100g, 찹쌀풀(물 ¾컵, 찹쌀가루 2큰술), 김치양념(마른 고추 15개, 양...
[ 파란눈물 | 2013-08-07 ]
여름막김치여름막김치조회: 2016
여름막김치 ■준비재료배추 2㎏, 무 1㎏, 굵은소금 적당량, 쪽파·부추 250g씩, 김치양념(배·양파·사과 150g씩, 홍고추 10개, 새우젓...
[ 햇님 | 2013-08-07 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기