1. 홍합, 모시조개는 소금물에 해감을 빼내어 깨끗이 손질한 뒤 오징어는 먹기 좋게 썰고, 새우도 깨끗이 손질한다. 낙지는 밀가루로 검은 물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어 준비한다.
2. 무는 모양 틀로 찍어 준비하고, 대파는 어슷 썬다.
3. 전골 그릇에 준비한 해물과 무, 콩나물을 보기 좋게 담아낸 후 분량의 육수와 다진 양념을 곁들여 펄펄 끓인다. 끓기 시작하면 거품과 불순물을 건져 내면서 맛술을 넣고 끓이다가 미나리와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.
해물 전골은 다양한 해물에서 우러나오는 시원한 바다 맛이 감칠맛을 내지만 잘못 요리하면 비릿한 냄새 때문에 비위가 상할 수 있다. 약간 얼큰한 양념장을 곁들여 한소끔 끓인 뒤 마지막에 미나리를 넣어 향긋한 향으로 해물의 비린맛은 제거한다. 입맛을 돋워 주는 유자와 레몬이 들어간 장을 곁들이면 각각의 해물 맛을 더욱 산뜻하게 즐길 수 있다.
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